韓国の韓国焼肉 - 厳選372件 | 10ページ

熟成豚カルビを1人前頼むごとに、ムル冷麺かビビン冷麺が一杯付いてきます。甘じょっぱいたれは炭火ですぐ色づくので、こまめに返さないと焦げます。甘さを避けたいときは、たれを使わない手作り生カルビや塩焼きがあります。チョングッチャンは豆の粒が見…

韓牛ロースは1+++等級で霜降りが多く焼くと肉汁があふれ、カルビタンも同じ韓牛を使い、肉はしっとり、スープはすっきりしています。自家栽培の野菜で作るおかずは薄味で、冬は焼き芋、夏はゆでトウモロコシがサービスで出ます。フェニックスパークのコ…

味付け豚カルビを食べ終える頃、冷麺の麺を鉄板で焼くプルサリを頼みます。麺がタレを吸って底が焦げ付き、冷たい冷麺とはまるで別物になりますが、吸わせる肉とタレが少し残っていないと味が乗りません。甘めのタレは強火ですぐ焦げるため、区域ごとの担当…

いろいろな部位を集めたチャトゥリコギ（端肉）がこの店の名を広めた品ですが、早くに売り切れるので、店主も夕方早めに来るよう勧めています。黒豚のサムギョプサルと肩ロースも練炭火で焼き、メルジョッにたっぷりつけてニンニク、唐辛子と一緒に食べます…

肉を頼むと、まずソンジヘジャングク（血を固めたソンジと干し菜のスープ）を何杯持ってくるか聞かれます。サムギョプサルは熟成させない生肉で、店の一角で注文ごとに一口大に切られ、下味はついていません。傾いた鉄板の低い側に脂が流れてくるので、そこ…

入口に精肉店を併設し、冷凍ではない生肉だけを焼きます。サムギョプサルは皮付きのオギョプサルで出てきて弾力があり、脂の少ない希少部位のカブリサルは牛肉のような味わいです。看板のチュムルロクは濃いタレで炒めた豚肉で、ご飯に混ぜて食べるとよく合…

公州産の生栗を千切りにしてのせたユッケビビンバは、ひと匙ごとに栗がこりっと歯に当たります。タレはピリッと辛い方向ですっきりしていますが、ユッケがとても細く量も少なく、肉を噛む満足感は弱いという声がいくつもあります。ビビンバにはキュウリも入…

鍾路3街駅から歩いて5分、ピマッコル路地の2階建ての店で、29cmの長いサムギョプサルを石板で焼きます。店員が外はカリッと中は肉汁が残るように焼き、焼きキムチやもやし、長ネギと一緒に包んで食べます。シミンサムギョプ半板セット（450g）に…

発酵熟成で柔らかくなった豚の首肉とカブリサルは、強いタレに頼らずともしっとり淡白に焼き上がります。発酵モクサルと発酵カブリサルを並べて焼くと、二つの部位の繊維の違いがよく分かります。スタッフが鉄板の温度を見ながら最後まで焼き、テーブルは会…

1978年創業の店を今は二代目が切り盛りし、麻浦・桃花洞のカルメギサル（豚ハラミ）横丁に構えています。ここのカルメギサルは薄く平たく開いて豚カルビのようにたれを染み込ませていますが、弾力は残ります。鉄板の縁にネギの和え物、酸っぱいキムチ、…

西面の中心街にある建物で、1階はホール、2階はすべて個室です。炭火のカルビは塩で食べるセンカルビと醤油だれに漬けたヤンニョムカルビに分かれ、ヤンニョムカルビの甘みはかなりはっきりしています。昼はカルビサル丼のような一皿メニューも出します。

キノコと野菜をたっぷり入れた鍋で韓牛プルコギを煮ます。砂糖の甘さに頼らず、最初は薄味ですが、煮詰まるにつれて味が決まってきます。1人前は200gで、肉を食べ終えたスープでご飯を炒め、そのあとヌルンジ（おこげ）と梅茶が出ます。おかずの中のチ…

ステーキのように厚く切った豚カルビを、スタッフが卓上で焦がさないように焼き、丸ごとのニンニクもたっぷり一緒に網にのせます。たれは甘すぎず、豚肉そのものの味が前に出ます。焼き終わると網を新しいものに替え、水キムチと玉ねぎは大きな器ごと出て各…

醤油だれに火の香りをまとわせた豚プルコギがどの卓にも付き、そこにキムチチゲ、プデチゲ、コプチャンチゲ、水冷麺、ビビン冷麺から一つを組み合わせます。プルコギは辛くないので子どもは肉を、大人はチゲを食べる分け方になりますが、プデチゲは小さな子…

豚肉と牛肉を、炭を入れたコンロで焼きます。豚の炭火焼きを頼むと、包み野菜と味噌だれ、香ばしいテンジャンチゲが基本で付きます。昆池岩ICからも昆池岩リゾートからも近い場所です。

曲がりくねった急な山道を上りきると、入口から炭火で焼く肉の香りが漂ってきます。バーベキュープラッターは柔らかく焼いた肉をロールパンに野菜やソースと一緒に挟んで食べるスタイルで、サイドにはマカロニチーズ、フライドポテト、エッグインヘルがあり…

トゥップル（1++）の中でもサシ9等級の韓牛だけを仕入れ、客が自分で選んで炭火で焼きます。シャトーブリアンはハサミが力なく入るほど柔らかく、脂ののった一切れに細切りの青唐辛子の漬物をのせると後味がすっきりします。セウサル（リブキャップ）が…

センゴギ・トゥルチギは2人前から注文でき、よく熟したキムチと玉ねぎ、生の豚肉を鍋ごと煮詰めて、汁が少し残るくらいで食べます。煮えるのを待つあいだは温かい豆腐を別に頼み、自家製キムチをのせてつまみます。最後にラーメンの麺を入れることもできま…

卵黄を溶いた醤油だれは、切れ目の入ったコッサムギョプサルの香ばしい表面によく絡みます。肉はスタッフが最初から最後まで焼き、同じ鉄板でチンゲンサイとカボチャも焼き上がります。コッモクサルやバター風味の牛ロース、パダコッドゥンシムを組み合わせ…

精肉ショーケースの前で韓牛か豚の部位と等級を自分の目で選び、そのまま席に持っていって焼きます。厚切りなので、塩かごま油のタレに軽く付けるくらいで十分です。テンジャンチゲとご飯は基本で付きます。

どの部位から焼くかは店の人が教えてくれます。1階の精肉コーナーで選んだ肉を淡い味から濃い味の順に案内してくれ、最初に焼くヒレ（アンシム）は最高等級でなくても肉汁が多く柔らかです。甘めの味付けカルビは塩焼きをひと通り食べた後に回し、ご飯一杯…

厚切りのロースでもやわらかく、味付け牛カルビは甘さと塩気が控えめです。昼の特選で牛肉を頼むと味噌チゲと冷麺が付き、冷麺は肉の後のおまけではなく一杯分の量があります。豚カルビは特選の対象外で、ご飯ものは別に注文します。子ども連れには子ども用…

済州のクンゴギ（厚切り豚焼き）第一世代から続く店で、犬を連れて屋内の席に座れます。黒豚のサムギョプサルと肩ロースはグラム数をそろえて厚く切り、一部は下焼きして運ばれ、一部は練炭の火で最初から焼きます。皮の側はもっちりして、縁はカリッと焼き…

メニューは事実上豚肉の塩焼きだけで、席に着くとすぐ肉が出てきます。注文を受けてから生肉を厚く切って炭火で焼くため、塩だけで十分です。チャンチグクス（温かい素麺）は見た目は普通でも、だしが濃く、肉のあとに食べるのにちょうどいい一杯です。材料…