プサンガルメギ 부산갈매기

1978年創業の店を今は二代目が切り盛りし、麻浦・桃花洞のカルメギサル（豚ハラミ）横丁に構えています。ここのカルメギサルは薄く平たく開いて豚カルビのようにたれを染み込ませていますが、弾力は残ります。鉄板の縁にネギの和え物、酸っぱいキムチ、ニンニクを先に並べ、塩を入れていない卵液を流すと、肉の脂を吸った卵蒸しになります。