ハムバッシクタン 함밭식당

ハンバッ食堂は、江原特別自治道横城郡横城邑北川里205-9にある韓牛焼肉店です。1階の精肉コーナーでヒレ、カルビなどの部位を選び、食卓で焼く精肉食堂の形式です。肉を選ぶと、淡い味の部位から濃い味へ進む焼き順を案内します。ヒレは繊維が柔らかく肉汁が多いため、最初の一枚に向いています。最高等級の表示でない肉でも、柔らかさ、肉汁、香りがはっきりしています。たれを使ったカルビは穏やかな甘みがあり、塩だけで食べる肉の後に違う方向を加えます。ユッケは冷凍していない滑らかな生肉の質感と香りがあり、熱い焼肉の間に冷たい状態で食べられます。焼肉以外には、刺激を抑えたプルコギ、辛いトゥルチギ、ユッケジャンがあります。トゥルチギは肉とたれをご飯に混ぜやすく、ユッケジャンは辛さに弱い人には強く感じられます。締めは水冷麺、ユッケ冷麺、おこげスープから選べます。ユッケ冷麺は冷たい麺に柔らかな生肉を重ね、水冷麺はより軽い形です。おこげスープは追加のご飯一杯より軽く、香ばしい穀物の味で焼肉を終えられます。玉ネギの漬物とイカの塩辛は脂のある肉の間に酸味と塩味を加え、副菜全体は強い味付けより穏やかな方向です。食事場所とは別にコーヒーと茶を飲む空間があり、焼き台から離れて口直しができます。肉を選び、順番に焼き、冷たいユッケを挟み、麺かおこげで終える流れにより、横城韓牛を生、素焼き、たれ焼き、炒め物という異なる温度と食感で比べられます。