横城郡のレストラン - 厳選9件

1階のハナロマートの精肉コーナーで部位を選んで先に支払い2階の炭火で焼くか、2階でそのままコースを頼むかを選べます。精肉コーナーの肉は200g前後の小分けなので、アンチャンサル、オプチンサル、サルチサルを少しずつ買って食べ比べやすくなって…

広い店内の一角で薪を焚いていて、冬はその火の前がいちばん暖かい席です。韓牛はプチェサル（ミスジに近い部位）とオプジンサル（ともばら）が、口の中でとろけるように柔らかい肉です。水冷麺のスープは梨の味が強く個性的で、サゴル・ウゴジ・ヘジャンク…

トゥップル（1++）の中でもサシ9等級の韓牛だけを仕入れ、客が自分で選んで炭火で焼きます。シャトーブリアンはハサミが力なく入るほど柔らかく、脂ののった一切れに細切りの青唐辛子の漬物をのせると後味がすっきりします。セウサル（リブキャップ）が…

1985年に開業して二代目に受け継がれるまで、韓牛を3週間から6週間以上空気にさらすドライエイジングを続けてきました。熟成サーロインとヒレが中心で、サルチサル（ザブトン）やチマサル（ともばら）を混ぜて頼むと、部位ごとの肉の目と脂の違いがは…

韓牛ヘジャングクは、澄んだスープではなくコチュジャンチゲに近い赤く濃い汁に、韓牛の肉ともやしをたっぷり入れて出します。韓牛ネジャン（ホルモン）ヘジャングクは同じ汁にホルモンの弾力と脂が加わり、ホルモンは別添えのわさび醤油につけて食べます。…

冷たいそば麺と、エゴマのスープで煮る温かいオンシミ（じゃがいも団子）が同じ品書きに並びます。温かいほうは団子だけのトゥルケカムジャオンシミと、団子にそば粉の包丁切り麺を加えたトゥルケオンシミ・メミルカルグクスの二つです。そば粉の蒸し餃子、…

どの部位から焼くかは店の人が教えてくれます。1階の精肉コーナーで選んだ肉を淡い味から濃い味の順に案内してくれ、最初に焼くヒレ（アンシム）は最高等級でなくても肉汁が多く柔らかです。甘めの味付けカルビは塩焼きをひと通り食べた後に回し、ご飯一杯…

老夫婦が長く営んできた屯内（トゥンネ）の家庭料理の食堂で、2018年からブルーリボンに選ばれています。キムチチゲは辛さや刺激が控えめで、すっきりした汁に豚肉がしっかり入っています。エゴマ油で焼いた海苔、シシトウの蒸し物、さつま揚げ炒め、も…

同じ江原道産のそば麺が、エゴマ・マッグクスではすりおろしたエゴマにとろりと覆われて香ばしくなり、ピビム・マッグクスでは赤いタレをまとっても辛さは強くありません。カムジャジョン（じゃがいものチヂミ）は縁がカリッとして、真ん中はもちもちしてい…