サムジョン 삼정

サムジョンは江原道横城郡屯内面に位置する乾式熟成韓牛の専門店で、1985年に開業して以来現在は2代目が家業を継ぎ運営を続けています。ブルーリボンサーベイに継続的に掲載されており、横城を代表する韓牛の名店として全国的な認知を得ています。この店が採用するドライエイジング方式は最低3週間から6週間以上の期間にわたって肉を空気に晒して熟成させるもので、その工程によって肉の持つ本来の旨みが凝縮され、チーズに近い芳醇な香りと柔らかな食感が完成します。熟成ロース（150gあたり約55,000〜60,000ウォン）、熟成ヒレ（約60,000〜65,000ウォン）、サルチサルやチマサルといった希少部位（約65,000ウォン以上）が主要メニューとして並んでおり、ユッケも高い評価を受けている一品です。熟練したスタッフが客のテーブルで肉を焼いてくれるサービスが提供されており、最適な焼き加減で食事を進めることができます。清潔感のある韓屋風のインテリアは家族の集まりやフォーマルな食事の場に適しており、店舗の前には広い専用駐車場が確保されています。KTX屯内駅の近隣に位置するため鉄道でのアクセスも可能ですが、週末や祝日は予約してから訪問することが強く勧められています。肉の質と熟成の丁寧さを重視する方に向けて、横城で中心的な韓牛専門店として長年の評価を保ち続けています。