シンサガン チョンユクチョム シクタン 신사강 정육점 식당

肉を頼むと、まずソンジヘジャングク（血を固めたソンジと干し菜のスープ）を何杯持ってくるか聞かれます。サムギョプサルは熟成させない生肉で、店の一角で注文ごとに一口大に切られ、下味はついていません。傾いた鉄板の低い側に脂が流れてくるので、そこにキムチともやしをのせて一緒に焼きます。肉はごま油塩につけるだけで十分で、キムチチゲは酸味の強い古漬けキムチで煮込みます。30年以上使っている古い建物で、店内は薄暗く雑然としています。