ソウルのレストラン - 厳選1768件 | 44ページ

赤いスープのピョランスンデグクにはコプチャンや内臓、干した白菜の葉がぎっしり入り、小さなホルモン鍋を一杯に移したような姿になります。澄んだスープは特スンデグクで、腸詰めだけ、赤身だけと具を絞った品もあります。自家製の腸詰めと豚肉は、ニンニ…

マンドゥチョンゴルは鍋というより餃子のしゃぶしゃぶに近く、あっさりした牛バラのスープに野菜と一度ゆでた手作りマンドゥを入れて温めます。皮は薄く、あんは化学調味料の味が立たない素直な味です。エビマンドゥは丸ごとのエビを包んで揚げ、焼きにんに…

よく煮込んだキムチチムと、茹でた豚バラを切り分けるサムギョプサルポッサムが食事の中心で、太い長ネギを生地ごと焼いたテパジョンは酒の肴として頼まれます。マッコリと韓国の伝統酒をいくつもそろえ、持ち込みの酒もテーブルごとに一本までは持ち込み料…

厚い豚肉に薄いパン粉の衣をまとわせ、ひと口目で衣が軽く崩れ、中はしっとりしています。ロースカツは赤身の繊維と脂のコク、ヒレカツは筋のない柔らかさが持ち味です。ご飯、千切りサラダ、スープ、カクテキが一つのトレーにのり、カツ以外はお代わりでき…

延南洞の京義線森の道近く、建物の地下に梨泰院のブライリパブリックが出した南アフリカのパイ店があります。ラムパイはサクサクの生地に厚切りのラム肉を詰めてあり、羊特有の香りがほんのり残り、グレイビーソースを添えて食べます。チョリソソーセージロ…

ロースカツは赤身の横の脂身が香ばしく、ヒレカツはミディアムに揚げてより柔らかです。シェフ一人で注文から揚げまでこなすため、前に一組いるだけでも30分以上待つことになりがちです。入店したらキオスクで注文し、左側の席から順に座ります。カウンタ…

ポルトガル式に焼いたエッグタルトは、縁のパイ生地がさくっと崩れ、中のカスタードはなめらかです。定番のピック クラシック エッグタルトの横にチョコフォンダン、黒糖バブル、ティラミス味が並び、ドリンクはソウルの森リフレッシャーエイドが看板です…

乙支路の路地の店にしてはテーブルの間隔が広く、手洗い場、荷物掛け、ロッカー、店内トイレまでそろっています。エビタコスは具をのせた状態で出て手でそのまま食べ、ファヒータは鉄板の肉、エビ、焼きパイナップル、ミニトマトをトルティーヤに自分で包み…

季節ごとにフルーツタルトの顔ぶれが替わり、柚子クリームに刻んだ梨を混ぜた柚子梨タルトのように韓国の果物を使ったものも並びます。柚子の酸味の中で梨がしゃきっと噛め、甘みと水分を足します。売り場には席がなく、1階のカフェ「コチャグ」でコーヒー…

同じ韓牛スープに麺を入れれば安東ククス、ご飯を入れれば韓牛クッパになります。ククスにはニラの和え物、熟成キムチ、味付けして蒸したエゴマの葉が付き、麺をエゴマの葉で包んで食べます。個室があるので家族の集まりや仕事の会食を予約しやすく、建物1…

狎鴎亭ロデオ駅から150mの路地にある老舗が、緑豆もやし、水気を絞った豆腐、少しの豚肉、胡椒を包んだ北朝鮮式の餃子を作り続けています。マンドゥクッ（餃子スープ）は澄んだ肉のスープが基本で、器の底のヤンニョムジャンを溶くとピリッとします。皮…

白く濁ったスープは見た目ほど脂っぽくなく、最初の一口から塩を少しずつ足して味を決めます。ソルロンタンには薄切りの牛肉数枚とそうめん一玉が入っていて、先に麺を食べてからご飯を入れる順番が自然です。教大駅近くで30年以上続き、昼は年配の常連、…

肉のメニューは、ニンニクだれに漬けた炭火焼きの牛カルビ肉（ソカルビサル）一種類だけで、骨から外した一口大の肉を卓上の網で焼きます。肉を頼むと煮干しを丸ごと使った味噌チゲが付き、食事は冷たい水冷麺か辛いビビン冷麺のどちらかです。2階のホール…

茹でた老鶏を手で粗く裂いて出すタッコムタンの店が、1962年から南大門市場のタチウオ横丁の入口にあります。参鶏湯より身に歯応えがあり、厚い皮のもちもち感は好みが分かれるところで、皮抜きも頼めます。コギペッパンは皿に盛った肉とスープが別々に…

薄くてもちっとしたニューヨーク風の生地は手で持って半分に折って食べ、トマトの味が生きたソースは塩辛くありません。ブルックリン・ベスト・ピザにハワイアンを組み合わせたハーフ&ハーフも頼めます。バッファローウィングは酢の酸味と塩気がはっきりし…

ダークチョコレートクッキーの硬い壁の中にマスカルポーネチーズのフィリングを満たしたコロッセオケーキは、縁を崩しながらクリームをすくって食べます。ピークケーキと並び、予約して受け取る誕生日ケーキとしても使われ、クリームはたっぷりでも甘すぎず…

スプーン二つ分ほどの牛バラ肉がたっぷり入ったチャドルチャンポンは、最初のひと口から強い火の香りが立ち、後味は軽く抜けます。細めで弾力のある麺を食べ終えたら、残ったスープにご飯を入れて締めることもできます。海鮮チャンポンは同じ火の香りに魚介…

サンチュやエゴマの葉に季節の野菜まで、包み野菜が種類ごとに出てきておかわり自由です。Aコースではサバの塩焼き（コドゥンオグイ）一尾と豚肉の甘辛炒め（チェユクポックム）が一緒に出て、魚と肉を交互に包めます。包みに添える味噌の味もよく、サムギ…

店が小さく待ち時間が長いことで知られ、連絡先を残すと順番が来たときにカカオトークで知らせてくれます。持ち帰りなら並ばずにすぐ注文できます。ジャンボンブールは硬いバゲットにイズニーバターと自家製ハムだけを挟み、ハムの塩気とバターのコクがその…

プライムTボーンはウェットエイジングの後にドライエイジングを経て強火で焼き、T字の骨の両側にヒレとサーロインが付きます。韓牛ポーターハウスはヒレの比率がさらに大きい骨付き肉です。ソウルファイナンスセンターの地下2階に濃い木目と革張りの席が…

水冷麺のスープに刻んだキムチが入り、澄んだ咸興冷麺よりも発酵した酸味と白菜の歯触りが加わります。大根漬け、キュウリ、梨、豚肉がのり、もちもちした麺は量が多めです。回冷麺は辛いたれが刺身と麺によく絡み、縁がカリッとした薄い蕎麦チヂミを添える…

上水駅1番出口から徒歩1分、アメリカンスタイルのピザを1切れ単位で売っています。ペパロニピザは薄い生地にのったペパロニの縁がカリッと焼け、端の耳はバゲットのように硬めの歯応えです。スパイスガールズピザはハラペーニョの辛さが加わります。ケー…

仁寺洞の路地奥、古い民家を改装した店で、牛肉は厨房で焼いてから鉄板に載せて出てきます。看板の部位トシサル（ハラミに近い部位）は肉の香りが強く歯ごたえがあり、柔らかさを求めるならロースやカルビ肉のほうです。鉄板の真ん中で煮える干し白菜の味噌…

ロッテワールドタワー81階からソウルを見下ろし、クァンジュヨの器に盛られた韓国料理のコースをいただきます。季節ごとに献立が替わり、スンデクッパやホンゲタンのような身近な料理をコースの一皿に仕立て直し、メインに30日ドライエイジングのサーロ…