中浪区（チュンナン）のレストラン - 厳選8件

牛の首の骨で取ったスープは脂を丁寧にすくい取り、冷麺のスープのように油が浮いていないのに、旨みが波のように押し寄せます。ソンジ（牛の血を固めたもの）はプリンのように柔らかく、もやし、干し白菜の葉、刻みニンニクが一緒に入ります。もともとヘジ…

直火で炒めたチュクミ（イイダコ）に香ばしい辛口ダレが絡み、タコの量も多めです。週末は待ち時間が長く、店内もにぎやかです。セットにするとゴルゴンゾーラピザと、どんぐり寒天の冷たいスープ、ムクサバルが付き、辛さの合間に口の中を落ち着かせます。

釜飯は注文を受けてから炊き始め、席に届くまで約15分かかります。中身はコンドレ、トドックとシイタケ、黒米とサツマイモの三種類です。コンドレ釜飯定食では豚肉炒め、干しスケトウダラ焼き、トドック焼き、カレイ焼きが並び、テンジャンチゲと包み野菜…

忘憂洞の龍馬山路で1991年からポッサムを茹で続け、今は二代目が店を継いでいます。韓屋風の外観に、店内には作り物の水槽が置かれています。農夫ポッサム（ノンブボッサム）の豚肉は臭みがなくしっとり茹で上がり、甘みとうま味のはっきりしたポッサム…

大きさの違う個室がいくつもあり、誕生日や長寿祝い、会食など大人数の席に向いています。一軒家の店内は天井も高めです。豚と牛のワンカルビ（大判の味付けカルビ）は炭火にのせて店員がテーブルで焼いてくれ、タレは甘すぎず塩辛すぎない穏やかな味です。…

ピョヘジャングク（豚の背骨スープ）は辛すぎず香ばしい旨味が中心で、ウゴジ（干し白菜）は硬くならずにスープを含み、塩気はやや強めです。おかずはキムチ、ソッパクジ、青唐辛子が付きます。大人数なら豚の背骨がたっぷり入ったカムジャタンの鍋を囲み、…

丸ごとのニンニクを鴨肉と一緒に鉄板で転がしながら焼くため、表面はこんがり、中はほくほくになります。1984年から忘憂洞で出している看板の丸ニンニク鴨プルコギ（トンマヌルオリジュムルロク）は、国産の鴨を自家製だれで和えたもので、味付けは濃く…

蒸した葉野菜と生野菜が一緒に並び、濃いカンテンジャン（味噌）で包んで食べます。メインは豚バラのサムギョプサル蒸しサムパプや豚プルコギ定食といった肉と、サバやホッケの焼き魚の二系統に分かれます。ご飯に肉か魚をのせ、包むたびに野菜と味噌の量を…