ヨンマヘジャングク 용마해장국

ソウル中浪区ヨンマ公園路5ギル、マンウドンの奥深い路地に位置するヨンマヘジャングクは、ソウルを代表するヘジャングクの名所の一つで、ペク・ジョンウォンの三大天王で紹介されたことがあります。メニューはヘジャングクただ一つで、席に着くと自動的に一人一杯ずつ注文が入る独特なシステムを採用しています。牛の首骨を長時間煮出した澄んだスープがこの店の核心で、油を丁寧に取り除いてナンミョンのように油分が全く見えないにもかかわらず、深い旨味が波のように押し寄せてきます。香ばしくさっぱりとしたスープは食事にも晩酌にも二日酔い覚ましにも合い、湯料理を愛する食通たちの聖地のような存在です。ソンジはこの店のもう一つの自慢で、プリンのように柔らかくぷるぷるとした食感が口の中でとろけるように溶け、臭みが全くありません。もやしのシャキシャキとした食感とウゴジの香ばしい味わいがスープと調和し、一杯を空けると胃がすっきりと軽くなる爽快感があります。刻みニンニクが一さじ載せられて提供され、好みに応じて黒胡椒、唐辛子油、青陽唐辛子などを追加できますが、まずは澄んだスープそのままの味を楽しむことをお勧めします。熱すぎる場合はカクテキの汁で少し冷まして食べるのも良い方法です。副菜の中でも唐辛子の漬物は甘さと辛さが絶妙で、ヘジャングクとの相性が抜群なため別売りするほどの人気があります。ソクパクチとカクテキもすっきりとしたスープの味を引き立てる良い脇役です。副菜はセルフバーから持ってくることができます。ソンジが食べられない方のために肉のみのメニューもあり、テイクアウトも可能です。昼食時間帯は待ち時間が長くなるため、午前中の早い時間か午後1時30分以降の訪問が賢明です。午後2時からブレイクタイムですが厨房が休むだけで店は閉めません。専用駐車場はなく、周辺の有料駐車場や日曜日には近くの小学校の駐車場を利用できます。