城北区（ソンブク）のレストラン - 厳選32件

ワンカルビチム（大きな牛カルビの蒸し煮）は刺激の少ない醤油ベースで煮込まれ、骨に付いた膜まで柔らかく、肉がすっと骨から外れます。添えられる玉ねぎの煮物と一緒に食べ、肉がほぼなくなったら冷麺かポックンパ（焼き飯）を頼んで締めるのがこの店の流…

ヌルンジペクスク（おこげ入り鶏の水炊き）は一羽で四人分ほどあり、二人なら残った鶏とおこげを持ち帰ることになります。じっくり煮た鶏は骨が小さく身がほろりと外れ、鶏の脂がたっぷりで、熱いうちはスープのコクが際立ちます。鶏を食べ終えると、もちっ…

1階のショーケースでパンを選んで会計し、広い2階のカフェで漢城大入口の通りを眺めながら食べます。三代続くこの店のシュークリームパンと生クリームパンは甘さを抑え、クリームと卵の風味が前に出ます。サラダパンは長く続く定番で、ヨーロッパ王室デザ…

ツナキンパはマヨネーズで和えたツナがぎっしり入り、ご飯は白米ではなく雑穀米です。米の餅を使うサルトッポッキと、小麦の餅を使うラポッキ（ラーメン入りトッポッキ）では餅の歯ごたえがはっきり違い、ラポッキは二人で分けられる量があります。注文は入…

醤油ダレに漬けた豚肉を注文ごとに練炭の火で焼き、ステンレスの皿にのせて出します。テジブルベク（豚焼肉定食）は焦げ香のあとにほのかな甘みが残り、サンチュでご飯と包むとよく合い、ネギの和え物を足すと脂っこさが和らぎます。豚焼肉とナクチポックム…

城北区の市場の路地にある小さな店が、スペインの米料理とパスタを韓国の食材と味覚に合わせて出します。オリジナルのイカ墨パエリアは卓上コンロにのって最後まで温かく、添えたレモンを搾って酸味を足します。ゴサリ（ワラビ）オイルパスタは青陽唐辛子入…

ソルロンタンにはカクテキの汁が小皿で別に付き、ここに素麺を浸してキムチマリグクスのようにして食べるのがこの店ならではの食べ方です。素麺は温かいので冷たいキムチマリグクスとは違い、一口試してから残りはスープに入れても構いません。白く澄んだス…

最初のひと口は物足りないほど澄んだあっさりしたスープですが、煮詰めるほど味が出てきます。エゴマの粉と葉をたっぷり入れ、にんにくと生姜を多く使うので、辛いチェーン店のカムジャタン（豚の背骨鍋）とは方向が違います。背骨の肉は骨から外しやすく、…

チャドルチャンポンは濃い肉のスープに胡椒の香りがぴりっと立ち、炒めた玉ねぎとズッキーニから香ばしさが出ます。牛バラ薄切りのチャドルと薄切り豚肉がたっぷり入り、辛さは0段階から調整できます。オイスターソースで炒めたご飯をスープに入れると旨み…

小さな魚を骨ごと切るセコシは、骨も一緒に噛むので身だけの刺身とは食感が違います。クァンオマッフェはヒラメを大ぶりにざっくり切った刺身です。両方を扱う店なので、注文の際は魚の種類と骨ごとかどうかを分けて伝えると通じやすいです。城北区普門路1…

カウンター10席に一回転分の客が同時に座り、約16貫のおまかせを同じ順番で味わいます。予約はキャッチテーブルで月2回開くのみで、取るのが難しい店です。シェフが一貫ずつ握りながらネタと食べ方を説明し、シャリの量も好みに合わせてくれます。価格…

各テーブルの中央に厚く広い石板が据えられ、スタッフがその上で鴨肉を焼いてくれます。オリロス（鴨のロースト）は赤い味付けをせずに脂を出し、キムチやニラの和え物と一緒に炒めます。オリチュムルロクはコチュジャン系のたれをまぶし、漬けたエゴマの葉…

ツナ爆弾キンパはご飯の層が薄く、中にツナがぎっしり詰まって、一切れを一口で食べきれない太さです。ツナにはマヨネーズを混ぜず別添えで出すため、ぱさっとした食感のまま食べるか、付ける量で調整します。イゴンキンパはゴボウ入りの素朴な味で、ラポッ…

テーブルが近くても天井が高いので話し声が響かず、暗めの照明に静かなジャズが流れます。塩エッグタルトは卵臭さのないクリーミーなフィリングに、甘さと塩気がはっきり交差します。イタリアンサンドイッチはサラミ、ハム、ロメイン、チーズ、トマト、ピク…

小説家の李泰俊（イ・テジュン）が作品を書いた韓屋を、孫娘が伝統茶房として開いています。ソウル市の民俗文化遺産に指定された建物で、母屋、離れ、板張りの大庁、木々に囲まれた庭に席が分かれます。パッピンスは小豆の香ばしさが前に出て甘さは控えめ、…

店名のチョン・ジチュン氏は坡州の韓国代表チーム訓練センターで調理長を務め、2002年と2006年のワールドカップに代表チームと同行し、店内には選手のサイン入りユニフォームが飾られています。スユク鍋は薄切りのゆで牛肉と牛ひざ軟骨のトガニ、エ…

普門（ポムン）駅近くで老夫婦が30年以上鍋を振ってきた中華料理店で、看板はジャージャー麺ではなくチャプチェご飯です。パラパラの炒飯に強火で炒めた少し辛い春雨炒めと目玉焼きをのせ、小さな器のチャンポンスープが付きます。営業は木曜から日曜だけ…

城北洞の坂の上に建つビルの2階と3階の窓から、住宅街の屋根が見渡せます。自家焙煎の豆でハンドドリップを淹れ、ジャマイカ・ブルーマウンテン、ゲイシャ、ケニアなど産地別の豆がそろいます。ハウスブレンドはほどよい酸味に穀物のような香りがあり、薄…

精肉の陳列台で牛肉を選び、卓上の丸い鉄板で自分で焼く精肉食堂です。複数の部位を盛ったクンソハンマリ（大きな牛一頭盛り）は、サシや脂の厚みがまちまちで、同じ鉄板でも焼き上がりの早さがずれます。鉄板の真ん中では豆腐と野菜入りのテンジャンチゲ（…

華僑の家族が3代にわたって営む店内は、町の中華店より現代的でこぎれいに整っています。チャドルチャンポンは牛バラ薄切りがたっぷり入っていても脂っぽくなく、すっきりしたスープに鍋の焦げた香りがはっきり出ます。カリッと揚げた鶏肉に醤油だれをかけ…

塩パンは塩気を前に出さず、生地の内側に薄く塗られたバターがうま味の中心になっています。パストラミガーリックブールはカリッとしてもちもちしたバゲットサンドで、塩加減が控えめです。ジャンボンブールは味付けがあっさりで、パンも柔らかめです。サワ…

漢城大入口駅近くの路地を入ると、韓屋を改装した建物と小さな中庭があります。ハンドドリップは店のブレンドのほか、ブラジル、エチオピア、コロンビアなど8〜9種のシングルオリジンから選べ、産地名に迷えばバリスタが味の違いを説明し、一部は試飲もさ…

うどんの麺はジャージャー麺のように太く詰まっていて、熱いスープの中でも噛みごたえが残り、つるっとした讃岐風とはまるで違います。のり巻きのキンパは具がぎっしりで、ツナキンパは味付けたくあんと合わせると甘酸っぱくなります。食後には冷たいトウモ…

魚を決まった工程で熟成させて身を柔らかくし、甘みとうま味を引き出してから握りや刺身にします。熟成寿司のセットは「今日のソシ」「特別なソシ」「ソシカセ」の三段階で、本題の前に小さなサラダ、温かいお粥、味噌汁が出ます。ソルンマキは一日三十本だ…