テジョガムジャグク(태조감자국)

料理ジャンル

カムジャタン

エリア

城北区（ソンブク）,ソウル

住所

Seoul Seongbuk-gu Bomunro34-gil 43

テジョガムジャグクは、ソウル城北区のボムンロに位置するカムジャタン専門店で、1958年創業と韓国で最も古いカムジャタンの看板を掲げた店として知られています。もともとトナム市場内の質素な店から始まり、現在は誠信女子大学近くの広く清潔な店舗に移転して営業しています。店名がカムジャタンではなくカムジャグク（芋汁）であるのは創業当時の時代背景を反映しており、当時はテーブルで大きな鍋を煮る文化ではなく、トゥッペギ（土鍋）に1人前ずつ盛って提供していたためです。このお店のスープ最大の特徴は、澄んでいてあっさりしている点です。一般的なチェーン店のカムジャタンの刺激的で辛いスープとは対照的に、最初の一口はやや薄味に感じるかもしれませんが、煮詰めるほどに味がどんどん深まる構造になっています。えごまの実とえごまの葉がたっぷり入りソウル式カムジャタンの王道的な香ばしさを見せ、にんにくと生姜も多く使われ奥深い風味を加えます。豚の背骨に付いた肉は豊富で柔らかくきれいに剥がれ、ほくほくのじゃがいもと春雨がスープと調和します。ムグンジ（熟成キムチ）バージョンよりも伝統カムジャタンの方がスープ本来の深みを生かせるというのが常連の共通意見です。ラーメン玉やご飯の追加も美味しいですが、締めは必ずポックンパプ（チャーハン）にすることをおすすめします。出汁とタデギの追加も可能です。店の正面にフォールディングドアが設置されており、天気の良い日や桜の季節には道沿いの花見も楽しめます。1階が満席の場合は地下席も利用でき、スタッフは非常に親切です。大学街の周辺で駐車は非常に困難なため、近くの有料駐車場の利用か公共交通機関での来店を推奨します。