ソンブクトン メミルスジェビ ヌルンジベクスク 성북동 메밀수제비 누룽지백숙

ヌルンジペクスク（おこげ入り鶏の水炊き）は一羽で四人分ほどあり、二人なら残った鶏とおこげを持ち帰ることになります。じっくり煮た鶏は骨が小さく身がほろりと外れ、鶏の脂がたっぷりで、熱いうちはスープのコクが際立ちます。鶏を食べ終えると、もちっとしたおこげをスープでほぐしたヌルンジタンで締めます。2005年から続く店で酒類は置かず、二人なら屋根裏のような座敷にすぐ通されることもあります。そばの芽とツルマンネングサに甘酸っぱく辛いタレをのせたメミルジョン（そば粉のチヂミ）は鶏の前の口直しになり、メミルスジェビ（そば粉のすいとん）もおこげとよく合います。