ピルラドゥコステス 빌라드코스테스

ヴィラ・デ・コステスは、ソウル特別市城北区花郎路5ギル4にある韓国式スペイン・フュージョン料理店です。海鮮パエリアは、ターメリックを加えた米に魚介と貝をのせ、浅く張った出汁で炊きます。イカ墨パエリアは黒いソースを米粒に染み込ませ、鍋の下に熱を保つ卓上コンロとともに出します。レモンは米と魚介へ直接絞り、酸味を加えます。ワラビのオイルパスタは、青唐辛子を入れたニンニク油でワラビを炒め、麺と混ぜます。ニンニクの茎とシシトウは形を残し、やわらかなワラビと麺の間に歯応えを作ります。季節のパスタは、その時期の食材を使うヴィーガンのフュージョン麺です。クアトロチーズパスタは自家製クリームソースにアメリカンチェダー、モッツァレラ、パルメザンをのせ、オーブンで焼きます。ココナッツトマトパスタはローズマリーを移したトマトソースに甘くないココナッツを加えます。トリュフクリームスープは、タマネギとキノコを飴色にして豆乳クリームで煮込み、トリュフオイルをのせる植物性メニューです。焼きナスのピンチョスは、熟成ニンニクを塗ったバゲットにナスとシシトウを重ねます。クレマ・デ・ガンバスはクリームを含む少し辛いエビ料理で、ニンニクバゲットを別に添えられます。蜂蜜ダラはタラと酸味のあるソースを一皿に盛ります。市場路地の小さな客席では、浅いパエリア鍋、パスタ皿、バゲットの小皿が同じテーブルに並びます。