빌라드코스테스

빌라드코스테스는 서울특별시 성북구 화랑로5길 4에 있는 한국식 스페인 퓨전 레스토랑입니다. 해산물 빠에야는 강황을 넣은 쌀에 해산물과 조개를 올리고 육수를 자작하게 부어 익힙니다. 먹물 빠에야는 검은 소스가 쌀알에 스며든 형태로, 팬 아래의 열이 유지되도록 탁상 화구와 함께 차립니다. 곁들인 레몬은 쌀과 해산물 위에 직접 짜서 산미를 더합니다. 고사리 오일 파스타는 청양고추를 넣은 마늘 기름에 고사리를 볶아 면과 섞고, 마늘종과 꽈리고추의 씹히는 질감을 남깁니다. 계절 파스타는 그때 쓰는 식재료를 바꾸는 비건 퓨전 면 요리입니다. 콰트로 치즈 파스타는 직접 만든 크림소스에 아메리칸 체다, 모차렐라, 파르메산을 올려 구워 치즈 층을 만듭니다. 코코넛 토마토 파스타는 로즈메리에 재운 토마토소스에 달지 않은 코코넛을 더합니다. 트러플 크림수프는 양파와 버섯을 갈색이 나도록 익힌 뒤 두유 크림과 함께 끓이고 트러플 오일을 올리는 비건 메뉴입니다. 구운 가지 핀초스는 숙성 마늘을 바른 바게트 위에 가지와 꽈리고추를 올립니다. 크레마 데 감바스는 크림을 섞은 매콤한 새우 요리이고, 마늘 바게트를 별도로 곁들일 수 있습니다. 꿀대구는 대구와 산미가 있는 소스를 한 접시에 담습니다. 시장 골목의 실내에는 작은 테이블을 배치하며, 팬째 내는 쌀 요리와 파스타, 빵 위에 올리는 핀초스를 함께 놓을 수 있는 식당 구조입니다.