성북동 메밀수제비 누룽지백숙

누룽지백숙 한 마리는 넷이 먹을 만한 양이라, 둘이 가면 남은 닭과 누룽지를 포장해 옵니다. 푹 고은 양계닭은 뼈가 작고 살이 쉽게 발리며, 닭기름이 넉넉해 뜨거울 때 고소함이 짙습니다. 닭을 다 먹으면 쫀득한 누룽지를 육수에 풀어 끓인 누룽지탕으로 식사를 마칩니다. 2005년부터 이어 온 집으로 술은 팔지 않고, 둘이라면 다락방 같은 좌식 자리에 빨리 앉기도 합니다. 메밀싹과 돌나물에 새콤매콤한 양념을 얹은 메밀전은 백숙 전에 입맛을 깨우고, 메밀수제비는 누룽지와 함께 먹어도 어색하지 않습니다.