24シッピョダグィガムジャタン 24시뼈다귀감자탕

ピョチム（豚の背骨の煮込み）は、背骨とじゃがいもの上にもやしを山盛りにのせ、コチュジャンのもったり感はなく、甘みと辛みに黒こしょうの香りがはっきり立つ味付けです。たれを吸ってももやしはシャキシャキ感が続き、大きなじゃがいもにも味がしみます。漢南洞の裏路地にある古い食堂で、テーブルの間隔が狭く店内はにぎやかで、ピーク時と週末の夜は長い待ち時間になります。カムジャタン（骨付き豚とじゃがいものスープ）には干し大根葉とエゴマの葉が入り、ムグンジ（古漬けキムチ）入りは酸味が肉の重さを軽くします。春雨やウゴジ（干した白菜の葉）を追加でき、ピョチムを食べ終えたら具を取り分けた後の残りのたれでご飯を炒めてくれます。明るい照明の壁には芸能人のサインやテレビ出演の跡が並びます。