24시뼈다귀감자탕

뼈찜은 돼지 등뼈와 감자 위에 콩나물을 수북하게 덮고, 고추장 텁텁함 없이 단맛과 칼칼함에 검은 후추 향이 강하게 올라옵니다. 콩나물은 양념을 머금어도 아삭하고, 큼직한 감자에도 같은 양념이 뱁니다. 한남동 뒷골목의 노포라 테이블 간격이 좁고 시끌벅적하며, 피크 시간과 주말 저녁에는 대기가 매우 깁니다. 감자탕에는 시래기와 깻잎이 들어가고, 묵은지 감자탕은 김치의 신맛이 묵직한 고기 맛을 덜어 줍니다. 당면이나 우거지 사리를 더할 수 있고, 뼈찜을 다 먹으면 건더기를 덜어 낸 뒤 남은 양념으로 밥을 볶아 옵니다. 밝은 조명 아래 벽마다 연예인 사인과 방송 출연 흔적이 붙어 있습니다.