ミルゴッカン 밀곳간

ソウル特別市城北区城北路18キルの天然酵母ベーカリーで、城北初等学校の隣に位置し漢城大入口駅から徒歩約10分の距離にあります。パン愛好家の間で口コミで知られるようになった店で、城北洞の散策や吉祥寺への訪問と組み合わせやすい立地です。看板商品は塩パンです。聖水洞の刺激的なスタイルとは異なり、この店の塩パンは塩味のインパクトより旨味がじわりと広がることに重きを置き、パン内部に薄く塗られたバターの層が風味の骨格を形成しています。サワードウはほのかな酸味と奥行きのある香ばしさが均衡し、パン自体の完成度の高さが伝わります。100パーセントのライ麦パンは粗い食感の中に深い穀物の香りを閉じ込めており、食事用として適しています。バゲット、チャバタ、バタープレッツェルといった定番ラインナップも水準を保っており、チャバタはオリーブオイルとバルサミコ酢を添えるとあっという間に平らげてしまうと評判です。常連が好んで選ぶのは「パストラミ・ガーリックブール」で、塩加減が計算されており外はサクサク、中はもっちりとしたバゲットサンドイッチです。ジャンボンブールサンドイッチはあっさりとした風味で対照的な魅力を持ちます。ランゲ・ド・シャ、くるみそぼろパン、ピティビエ、オニオンガーリックプレッツェルといった個性的なペストリーも選択肢に加わります。バスクチーズケーキは焦げ目の甘さと滑らかな食感が合わさり、紅茶やコーヒーとともに楽しむデザートとしてよく馴染みます。シュバルツブロートなど食事系のパンも取り揃えており、家庭での食卓用としても重宝します。店舗が手狭なため週末には外に待機の列ができることがありますが、回転が速いため体感の待ち時間は比較的短くなっています。駐車は困難なため、公共交通機関での来店が適切です。