江北区（カンブク）のレストラン - 厳選7件

熱い石板の上でソースが煮立ち続けるハンバーグ（ハムバクステク）を、水踰洞の運転手食堂街で2008年から作り続けています。豚肉のパティに甘酸っぱい褐色のソースと目玉焼きをかぶせて出します。先にクリームスープと細かく切ったカクテキが出て、冷た…

席に着くと、豆もやしと大根の和え物をのせた小さな麦ご飯が先に出て、コチュジャンで混ぜて食べます。続くトゥルケカルグクス（エゴマの実のスープの手打ち麺）には、ゆで豚が数切れ添えられ、スープはすりつぶしたエゴマでとろみが強く、幅広の麺は最後ま…

食事をする席のすぐ横を渓流が流れ、スープをすくう間も水音が聞こえます。1991年から水踰洞の渓谷沿いで営業を続けています。ユッケジャン（辛い牛肉スープ）は長ネギをたっぷり入れて甘みがあり、脂は少なめですが、辛さはしっかりあります。コプチャ…

赤いスープのピョランスンデグクにはコプチャンや内臓、干した白菜の葉がぎっしり入り、小さなホルモン鍋を一杯に移したような姿になります。澄んだスープは特スンデグクで、腸詰めだけ、赤身だけと具を絞った品もあります。自家製の腸詰めと豚肉は、ニンニ…

国産大豆から店で作る豆腐を、牛耳洞の登山口近くで鍋やおからの煮込みにして出します。トゥブジョンゴル（豆腐鍋）は淡水エビがたっぷり入り、汁はすっきりした味わいです。キムチビジはおからと熟成キムチを煮た一品で、日本の卯の花と違って汁気のある食…

昔ながらの炭火カルビの味がする豚の味付けカルビは量が多く、二人で4人前だと食べきれないほどで、3人前で十分です。たれは塩辛すぎず甘すぎず、卓上の炭火で自分たちで焼きます。ケチャップマヨネーズをかけたキャベツサラダと水キムチは、皿が空く前に…

肉を頼むとキムチチゲが基本で付き、メルジョッ（カタクチイワシの塩辛）やネギの和え物、数種類の包み野菜も並びます。黒豚の五枚肉と肩ロースは、焼き始めから切り分けまでスタッフが付きっきりで焼いてくれます。セリを追加して肉の横で一緒に焼くと香り…