タレ ハムバクステク 다래 함박스텍

タレハンバクステクは、水踰洞の運転手食堂街で2008年からハンバーグ、豚カツ、白身魚フライを作る洋食堂です。厨房では肉を二つの方法で仕込みます。一部の豚ロースは一枚ずつたたいて豚カツにし、別の肉は店の比率でひいて厚いハンバーグに成形します。ハンバーグは熱した石板に置き、褐色のソースと目玉焼きをのせます。石に触れたソースは縁で泡立ち、肉の底面は食事中も加熱されます。柔らかな黄身を割ると甘酸っぱいソースが濃くなり、ご飯にもかけられます。基本の豚カツはたたいたロースへ薄い衣を付け、揚げた上からソースを広くかける韓国の昔風洋食です。辛口豚カツと辛口ハンバーグは、褐色のソースを甘辛い赤いソースに替えます。白身魚フライは衣の中に薄くほぐれる魚肉があり、ロースやひき肉より柔らかな層を持ちます。オムライスハンバーグは、卵で覆った炒飯と肉を一皿に置きます。主菜の前にクリームスープが出て、キャベツサラダ、角切り大根キムチ、もやし、ピクルス、マカロニサラダ、赤インゲン豆が周囲を埋めます。小さく切った大根キムチは冷たく、揚げ衣と肉ソースの間に酸味を加えます。ハンバーグは石板、豚カツは平皿、米は別の器に置かれます。店内は装飾的な西洋料理店ではなく、狭い間隔の卓とカウンター席を持つ昔の運転手食堂の形です。