ソウルのレストラン - 厳選1768件 | 20ページ

1982年から淑大入口駅の近くの同じ場所で、二代にわたり豚肉を炭火で焼いています。厚切りのカブリサル（ロース脇の肉）、ハンジョンサル（豚トロ）、サムギョプサル、肩ロースを店員が強い炭火で焼き、火が弱まると炉ごと替えてくれます。カブリサルは…

アインシュペナーは、クリームの下に敷くベースを三種類から決めます。1番はエスプレッソと水でコーヒーの味がはっきりし、2番はエスプレッソと牛乳でまろやかに甘く、3番はコールドブリューとクリームでアイスのみです。クリームはもっちりと密で、下の…

夜の肉は店主がトーチと直火を併用して席で焼いてくれ、ラムは柔らかさ、イベリコ豚は脂のコク、豚肩ロースは噛み応えと性格が分かれます。焼いた肉はミョンイナムル（行者ニンニクの葉の漬物）にのせてワサビを少し添え、締めは汁気の少ない辛い煮込み、チ…

盛り合わせのモドゥムコプチャンは下焼きした状態で出て、スタッフが最後まで焼いてくれるので、焼き加減の難しい部位も任せられます。脂の詰まったコプチャン、肉汁の多いテチャン、食感の異なるマクチャンとハツが一皿に並び、トンテチャンは大ぶりで歯ご…

厚いシイタケにエビと豚肉のミンチを詰めて揚げた魚香冬菇（オヒャンドンゴ）は、ニンニクと甘じょっぱさの立つ豆板醤系ソースをまとっていて、白いご飯と一緒に食べると箸が進みます。コウイカのチャンポンは炒めた香りがスープに移り、弾力のあるイカが入…

入口のすぐ横で餃子を包む手元が見え、店で練るカルグクスの麺は幅広く厚く、すいとんのような歯応えです。煮干しのスープは最初は淡く感じても、食べ進めると塩気がちょうどよくなり、浅漬けと熟成キムチの中間のようなキムチがよく合います。カルマンドゥ…

鍋には山盛りのもやしと、その上を覆うしゃぶしゃぶ用の薄い牛肉が載って出てきます。汁が沸いたら上の肉を少しずつくぐらせると柔らかく、底のムルカルビは歯ごたえがある一方で骨片が混じります。梨を入れたタレはトッポッキの汁に近い甘辛さで、控えめの…

国産大豆を石臼で挽き、コングクスの豆乳と豆腐を作っています。孔陵洞（コンヌンドン）で1981年から続く豆料理の店で、コングクスは普通の麺と緑色のクロレラ麺に濃い豆乳がたっぷり絡み、塩味もすでに付いています。一人用の席と店前の駐車スペースが…

熟成サムギョプサル（豚バラ）と熟成モクサル（豚肩ロース）を3.5センチの厚さに切り、スタッフが卓上で焼いてくれます。大邱発のブランドの発山駅店で、たれはカタクチイワシの塩辛ではなく、エビの塩辛に玉ねぎとニンニクを加えて煮たものです。焼きチ…

三成駅とCOEXに近い地下の店内は、照明が暗めでテーブルの間隔が広く取られています。団体用の個室、子ども用の椅子と食器、ワインリストがあり、駐車と予約もできます。マルゲリータピザは自家熟成の生地で焼き、ブルーベリーとルッコラのピザは爽やか…

道谷路のこのマッククス（そばの冷麺）店では、注文を受けてから辺山産のそば粉で麺を押し出し、料理名匠が切り盛りしています。ごま油マッククスは搾りたてのごま油、唐辛子粉、寧越産のコンドゥレ（山菜）、海苔を混ぜ、干しスケトウダラのスープを添えま…

中国・瀋陽式のトウモロコシ麺を使い、表面はつるりと、中はもっちりしています。スープのないビビン麺は甘辛いタレに千切りキュウリを山盛りにし、焼いた牛バラ（チャドル）を一皿添えると脂と香ばしさがタレに混ざります。焼き餃子は店で包み、薄い羽根を…

ベトナム出身の店主たちが、カロスキルの真ん中でフォーやブンチャーを出しています。フォーボー（牛肉のフォー）は麺のゆで加減がよく、牛肉がたっぷりのってスープはすっきりしています。パクチー、レモン、辛味だれは別添えなので、途中から辛くして味を…

焼酎、薬酒、マッコリを味と傾向ごとにグラフで示したメニュー表があり、韓国の伝統酒に詳しくなくても好みから選べます。焼酎はグラスでも頼めるので、数種類を少しずつ試せます。料理は韓国の伝統をもとにしたフュージョン韓国料理で、イカ墨入りの酢醤油…

厚切りの熟成サムギョプサルを炭火にのせると、臭みのない香ばしい香りがまず立ち上ります。シャロス通りにあるコギグプヌンサラムドゥルの本店で、3人セットにはサムギョプサル、モクサル（肩ロース）、豚トロが入り、ぱさつかない肩ロースともっちりした…

最初から付くセリ（ミナリ）と、鉄板で一緒に焼いたムグンジ（古漬けキムチ）を、厚切りの熟成サムギョプサルにのせて食べます。熟成させた肉は臭みがなく、スタッフが焼いて切り分けまでしてくれます。人数が多いときは部位をひと通り味わえるスペシャルセ…

スープは約70度で出されるため受け取ってすぐ口にできますが、熱々のクッパを想像していると、ぬるく感じます。1939年に明洞で始まったハドングァンの汝矣島直営店で、韓牛コムタンは澄んだスープに牛肉の香りが立ちます。特コムタンには肉とホルモン…

天井が高く広いホールは、満席でも会話がかき消されず、良才駅近くの会社の食事会や家族の集まりによく使われます。SPC本社ビルの1階にあり、パスタやリゾットよりピザが強い店です。カリッとした生地にきのこをのせたプンギピザとエッグベーコンピザが…

カンジャンケジャン（生の蟹の醤油漬け）は胴を食べやすく切り、脚にも切り込みを入れて冷たいまま出てきます。ワタリガニ、イシガニ、モクズガニを種類ごとに頼み、ヤンニョムケジャンは韓国産ワタリガニを唐辛子だれで和えたものです。ほぐした身とご飯は…

光化門駅から150m、フォーシーズンズホテル・ソウル内のこのビュッフェでは、朝鮮時代の遺構の上に張ったガラスの床で食事をします。強みは海鮮で、タラバガニの脚とロブスターは身がぎっしり詰まり、甘エビなどの刺身も新鮮です。一方、バーベキューや…

真鍮の器で出る羅州コムタンは、熱いスープを何度もかけて温めたご飯が最初から入っており、最後までご飯がふやけずスープも澄んだままです。複数人ならニラと一緒に食べる柔らかい韓牛スユク（ゆで牛肉）を足し、小イカの塩辛（コルトゥギジョッ）は他のコ…

食事をする席のすぐ横を渓流が流れ、スープをすくう間も水音が聞こえます。1991年から水踰洞の渓谷沿いで営業を続けています。ユッケジャン（辛い牛肉スープ）は長ネギをたっぷり入れて甘みがあり、脂は少なめですが、辛さはしっかりあります。コプチャ…

どの定食にも、ナズナ（ネンイ）をたっぷり入れ肉も加えた味噌チゲとおかずが付きます。イベリコ豚肩ロースの炭火焼き定食は焼いた状態で出るので手間はありませんが、食べているうちに冷めやすく、ハーブ塩やわさびを付けて早めに食べるのが向いています。…

スンデクッパには唐辛子ペーストのタデギが最初から入っているため、辛さが苦手なら注文時に抜いてもらいます。スープは濃いのに後味がすっきりしていて、スンデ、豚肉、もやしがたっぷり入ります。量の多いスンデコプチャン炒めは、最後にチーズチャーハン…