ソウルのレストラン - 厳選1768件 | 19ページ

成均館大学の前で1989年から米の餅のトッポッキを出し続けています。餅はつきたてのきなこ餅（インジョルミ）のように柔らかくもっちりしていて、たれが芯まで染みています。たれは甘さが先に来て、後から辛さが追いかけてきます。キンパは注文を受けて…

ピョンチャンドンで1980年代から牛カルビを焼き続け、北漢山を望む個室を備えています。駐車場が広く、家族の集まりや接待にも車で来やすい立地です。生カルビも味付け牛カルビも各テーブルで店員が焼いてくれ、客がトングを持つことはありません。肉の…

親指ほどの韓牛の塊が10切れほど入った韓牛クッパ（牛肉スープご飯）が、土鍋でぐつぐつ煮立ったまま運ばれてきます。店名のとおり韓牛の雌牛を3日間煮込んだスープは、ラー油が浮く市場風のピリ辛で、大根と白菜の葉が入り、重めの味の後にほのかな甘み…

部位ごとに一人前ずつ注文でき、サルチサルと牛カルビサルを同じ網に並べて焼き比べられます。豚肉は赤身と脂の割合がよい生オギョプサルと、網を替えなくてもほとんど焦げないヤンニョムカルビがあります。肉は自分で焼きますが、スタッフが行き来しながら…

建物の間の細い路地に薪が積まれ、その先の2階でテキサス式バーベキューを焼いています。ブリスケットは繊維がほろりとほどけて肉汁が残り、塩気はアメリカの店より控えめで、牛肉と薪の煙の香りが前に出ます。ブリスケットはよく売り切れ、待ち時間も発生…

ポッサムかチョッパルを頼むと、骨が2本入ったカムジャタン（豚の背骨鍋）がサービスで付きます。クルポッサムは柔らかい豚バラのゆで豚に新鮮な牡蠣とシャキッとしたポッサムキムチを重ねて包み、タットリタン（鶏の甘辛煮込み）はジャガイモがたっぷりで…

鉄板には鶏もも肉だけを使うため、長く炒めてもぱさつかず、タレからはカレーの香りがほのかに立ちます。辛さは舌を刺すより甘みと一緒に積み重なる感じです。龍山駅から線路を渡った二村洞の路地にあって駐車場はなく、席の大半は靴を脱ぐ座敷で椅子のテー…

セルフバーには汁物やおかずだけでなく、タッポックムタン（鶏の辛味煮込み）とマッコリまで置いてあり、どちらも追加料金はかかりません。ケジャンは韓国産のメスのワタリガニで、甲羅の中まで卵と身が詰まっています。醤油だれが塩辛くないので、身をご飯…

シナモンをかけたおしるこ（タンパッチュク）の中に、大きなもち米団子と栗、インゲン豆が入り、銀杏はちょうど一粒だけ沈んでいます。一緒に出る黄色いやかんのお茶は、店主が自ら掘ってきたアマドコロの根を煎じたもので、ほろ苦く香ばしい味わいです。双…

益善洞の路地にある韓屋の中で、落ち着いた照明のもとパスタと窯焼きピザを出します。ジオクレマ・パスタはクリームソースに唐辛子を加えてくどさのないピリ辛に仕上げ、二種類の麺を合わせて食感に変化を出しています。エクストラ・マルゲリータピザはもち…

景福宮駅近くの通り沿いながら、何重ものガラス扉を抜けると外の音がほとんど届きません。韓屋の骨組みを生かした店内の奥には中庭があり、屋根裏席は床が温かく冬でも快適です。入口の試飲用コーヒー2種類を飲み比べてからブリューイングの豆を決める流れ…

48時間低温熟成した生地で焼くアメリカンスタイルのピザは、一枚に二つの味をのせるハーフ&ハーフや、四つの味を分けるクォーターで注文できます。牛肉のタコス、ペパロニ、ベーコンとマッシュポテトなど、性格の違う具を一枚で食べ比べられます。サイド…

傾けた鉄製の釜蓋の上で厚切りのサムギョプサルが焼かれ、脂が縁へ流れていきます。焼くのは店員で、人数分の肉を注文するとキムチチゲ、味噌チゲ、水冷麺、おこげ湯のヌルンジ、ククスが無料でおかわり自由になり、肉を追加するよりチゲや冷麺でお腹を満た…

ユッケとサーモンの宝石箱は、箱形の器に醤油漬けサーモン、ユッケ、とびこ、卵黄を区切って盛って出てきて、ご飯と一緒にのりの天ぷらや海苔で包みます。トリュフじゃがいもチヂミは千切りじゃがいもを薄く広げて焼き、モッツァレラをのせているので、熱い…

牛骨スープに干しスケトウダラと大きめに切った豆腐を入れたプゴクク（干しダラのスープ）は、澄んだタイプより重みがあり、九品ほどのおかずはビュッフェ式で取りに行きます。酒を飲みながら囲むなら、油をたっぷり使って焼いたミンオ（ニベ）と牛肉のチヂ…

パンバンポッサム（ハーフ）は脂の少ないゆで豚に、白菜キムチと大根キムチを皿の両側に分けて添え、一切れごとに包むものを変えて食べます。そば粉の麺と野菜を甘辛く和えた冷たいチェンバングクス（大皿冷麺）が温かい豚肉と対になり、昼は豚肉、おかず、…

ラーメン丼いっぱいに、甘くてかなり辛いスープとくたっと柔らかい小麦のトッポッキが入って出てきます。おでんも少し入り、汁ごとスプーンですくってトック（韓国の雑煮）のように食べるスタイルです。文井駅の近くで27年続く店で、昔の学校前の軽食屋の…

ジェチョプ定食では、小さな淡水貝とニラの澄んだ汁を別に飲み、ご飯は野菜の大鉢と濃いテンジャンで混ぜて食べます。ヒジキやニンニクの芽が混ぜご飯の具になり、サバの煮付けなど魚の副菜が並びますが、内容は時期で替わります。ジェチョプジングッは同じ…

細いスパゲッティーニに煮込んだカルビを丸ごとのせた辛口カルビパスタについて、江南駅近くのこの地下の店は自分たちが元祖だと掲げています。ロゼソースに肉の香りが溶け込み、辛さは1〜4段階で、クリームが辛味を和らげるため2段階でほどよい辛さです…

益善洞（イクソンドン）の韓屋の中庭がガラスの温室のように覆われ、冬でも日差しの下でビールが飲めます。自家醸造の鍾路ラガーはライムの爽やかな香りで昼の一杯にも軽く、サンプラーなら花の香りのNE IPAなど数種類を飲み比べられます。石窯ピザは…

ソウル新羅ホテル23階の韓国料理コースは、なじみのある料理で組まれていますが、味付けは一般の店よりはっきり薄めです。追加料金でコースに付ける韓牛カルビチムは、肉の中の脂が溶ける寸前の状態で残り、噛むとバターのように溶けます。ユッケビビンバ…

唐辛子オイルを使ったクリームパスタに、カリッと揚げたネギをのせて出します。ソンゴ茸と椎茸のリゾットには揚げた防風（ボウフウ）の葉がのり、白菜のサラダにはオーツとナッツのクランブル、ごまソースが添えられます。肉料理は柔らかく焼いた鶏もも肉の…

店名の「解毒剤」にちなみ、処方箋という発想でオリジナルカクテルを組み立てています。バジル、グアバ、ボクブンジャ（韓国の黒いちご）と、主な素材を名前に出しています。バジルのカクテルはジンにバジルとレモンを合わせ、ハーブの香りと酸味が中心です…

厚切りのサムギョプサル、モクサル（肩ロース）、ハンジョンサル（豚トロ）を、スタッフが最初から最後まで焼いてくれます。サムギョプサルは脂の香ばしさが先に来て、モクサルは肉汁を閉じ込めているため噛むと水分がにじみます。ごま油で和えたネギ、わさ…