ラヨン 라연

ソウル新羅ホテル23階に位置するラヨンは、ミシュランの星を持つ韓国ファインダイニングの代表格です。1987年のホテル開業以来、韓国伝統の食文化を現代的なコース料理として再解釈し続けてきました。席の間隔が広く静かな雰囲気が保たれており、ビジネスの会食や家族の慶弔行事の場として頻繁に選ばれています。23階からのソウル市内の夜景も食事の格調をさらに高めます。看板メニューの韓牛カルビチムは別途追加注文が必要ですが、体温で溶け出す脂肪のなめらかな食感と深い旨味で、ほぼすべての来訪者が推薦する必食メニューです。コースに含まれるユッケビビンバは、ご飯自体にすでに味がしみ込んでいるため、混ぜるだけで完成する仕組みになっています。発酵蒸しパンに松の実ソースとポーチドエッグを添えた前菜も印象的です。アワビムルフェ、金湯、九節板など、季節に応じて構成が変わるコースメニューは、素材そのものの味を活かす方向で味付けを控えめにしているため、刺激的な味に慣れている方にはやや淡白に感じられることもあります。ワインペアリングと伝統酒ペアリングの2つのオプションが用意されており、前半は伝統酒、後半はワインがよく合うという評価が多くあります。ランチコース基準で約2時間で食事が終わり、海外のファインダイニングと比較して進行が早めです。ホテル宿泊客には食事割引が提供されるため、予約時に確認することをお勧めします。