ソウルのレストラン - 厳選1768件 | 5ページ

冠岳区の南部循環路沿いの店舗が、カルビと韓牛を炭火で焼いています。新林本洞店とも呼ばれます。韓牛コッサルと韓牛ロースはたれを付けずに部位の味で食べ、王味付けカルビは味付けした骨付きカルビです。生の牛肉を使う韓牛ユッケは、焼肉とは別の一品と…

牛骨スープでご飯を温めて出すトリョム式のヘジャングクに、細く裂いた牛肉と干し菜、大きな牛の血の塊（ソンジ）がのります。1967年から龍頭洞で続く店です。上にのったタデギ（薬味だれ）はすぐに溶かさず、まずスープだけを味わってから少しずつ混ぜ…

水面の飛び石を渡り、竹の間を抜けると益善洞の韓屋を使ったベーカリーカフェに入り、いちばん奥は靴を脱いで座る床暖房付きの座敷です。予約は受け付けておらず、行列ができることがあります。デザートの軸は背の高いオリジナルエッグスフレと生イチゴをの…

淑明女子大学の近く、軽食堂のような店でマンドゥ（韓国餃子）を四種類だけ作っています。看板のクボク伝統マンドゥは片面だけをこんがり焼き、残りは蒸しているので、一つの中でカリッとした底としっとりした上部を味わえます。海老マンドゥはズッキーニや…

コチュジャンではなくエゴマ油で和える古漬けキムチのユッケビビンバは、ユッケ、刻んだ古漬け、新芽、海苔の味がそれぞれ際立ちます。千切りの梨と卵黄を加えて混ぜ、具の多い牛肉と大根のスープが付いてきます。広蔵市場のユッケ通りで50年以上続く店で…

オリンピック公園の向かいにある本店は待ち時間が長く、Tablingで遠隔の順番待ちを入れて公園を歩いてから戻る人もいます。スンデクッ（腸詰めと豚肉のスープ）は漢方素材と8時間以上煮たスープに具がたっぷり入り、肉だけ、スンデだけにもできます…

在来種の鶏（トジョンダク）を使うため、普通の鶏より身がずっと弾力があり、むね肉までぱさつかずに食べられます。普通の辛さで頼んでもかなり辛く、トッポッキのタレに似た甘辛くとろみのあるスープに韓方の香りが重なります。スープにはよく煮えたじゃが…

建物のいちばん奥にある冷蔵庫の形の扉を開けて店に入り、2階の席では電話ボックスの受話器から注文します。カクテルは果物ベースが中心で、バジルトマトはハーブの香り、ピニャコラーダはパイナップルとココナッツのまろやかな甘さです。メニューにないカ…

明洞4ギルのビル2階にある炭火のテーブルには、冷凍ではない生のサムギョプサルと肩ロースが、テンジャンチゲと一緒に食べ放題で並びます。丸い鉄板の外側で肉を焼き、中央のくぼみでは豆腐と野菜入りのテンジャンチゲが煮え、スープは店員がこまめに足し…

良才大路71ギルの芳荑店では、骨付き豚肩ロースカルビの焼肉と平壌冷麺の両方が食べられます。豚カルビを焼いて冷麺で締めることも、冷麺一杯だけで済ませることもできます。冷たい麺より温かいスープが欲しい日は、碧蹄ソルロンタンや韓牛ヤンコムタン（…

キムチチゲにはキムチより豚肉が多く見えるほど肉が入り、酸味の出たキムチと長く煮込んで重厚なスープになります。チゲの肉とキムチをすくい、セリ、トウキの葉、チンゲン菜まで入った包み野菜で巻いて食べます。夜は、サムギョプサル150gにキムチチゲ…

竹筒の中で燻製熟成させたサムギョプサルが厚切りで運ばれ、店員が切れ目を入れながら焼いてくれます。表面がカリッと焼ける間も中には肉汁が残り、ほのかな燻香がまといます。トリュフオイル入りのサムジャンが脂の香ばしさを支え、セットメニューにはニシ…

藁火でいぶしたウデカルビは厨房で下焼きし、仕上げは店員が卓上で焼いて一口大に切り分けます。肉はこのカルビと藁焼きの豚トロの2種類だけで、凍らせた大根の和え物と玉ねぎキムチが脂の重さを和らげます。予約は受け付けず、キャッチテーブルで順番を待…

スタッフが卓ごとに回って厚切りのサムギョプサルとモクサル（肩ロース）を焼いてくれるので、客がトングを持つ必要はありません。もっちりした歯応えのチョンドゥクサルを間に挟み、肉はセリ（ミナリ）で包むと脂がすっきりします。豚は動物福祉認証農場の…

注文から料理の受け取り、食器の返却までセルフ式で、席の回転が速いです。南山ケーブルカー乗り場の近く、明洞駅1番出口から歩いて約8分の場所にあり、ミシュランガイドソウルに載ったビビンバの店です。韓牛ユッケビビンバや豆腐と味噌のビビンバは、コ…

新沙駅8番出口から直進し、新沙派出所の路地を曲がった先に、アメリカのロードサイドダイナー風に飾ったバーガー店があります。店内は広くなく、バーカウンターと窓際席に分かれます。牛肉パティは5オンスと7オンスから大きさを決められます。チーズバー…

広い店内では韓国の客と中国、日本、東南アジアからの旅行者が並んで座り、手で殻を持ちながらカニを食べています。カンジャンケジャン（醤油漬けのワタリガニ）は甘めの醤油が身とミソにしみ、生臭さが少なく塩辛すぎません。ヤンニョムケジャンは唐辛子だ…

辛いキノコ鍋をまずキノコと野菜から食べ、残ったスープでカルグクス（包丁切り麺）を煮て、最後に同じ鍋でご飯を炒めます。麺を一人一杯ずつ出す店ではなく、同行者と一つの鍋を分け合う形です。江西区登村洞の禾谷路64ギルにあります。

うなぎは注文が入ってから焼き始めるため、料理が出るまで少し時間がかかります。名古屋式のひつまぶしは、そのまま、わさびを混ぜて、最後はだしをかけてお茶漬けにと食べ方を変えていきます。正統式と好みで食べる方式の2種類があり、量はほぼ同じで、正…

入口で番号札を取って入る小さな冷麺店が、1968年から九宜洞で営業を続けています。平壌冷麺のスープはトンチミ（大根の水キムチ）がベースで、牛肉の香りがほのかに重なり、塩気のある最初の一口の後に大根の甘みが戻るので、あっさりした平壌冷麺に慣…

フグは銀フグ、ミルボク、カチボク（シマフグ）、活チャムボク（トラフグ）と魚種で値段が分かれ、銀フグが最も安く、活チャムボクが最も高価です。活チャムボクのマルグンタン（澄まし鍋）には新鮮な身と白子まで入り、多くの席は酢をひと回しかけて食べて…

カイマクは濃縮した乳のクリームをゴマ付きの素朴なパンに塗り、蜂蜜とピスタチオをのせて食べます。熱い砂で温めて淹れる砂コーヒーは粉が底に沈むので、上澄みだけを飲みます。梨泰院路の店のショーケースには、バクラヴァやクナーファ、キノコのボレクと…

ポラメアカデミータワー7階の約300坪のホールに、すし、軍艦、ロール、刺身、肉料理、その場で仕上げる麺、デザートまで約130種類が並びます。活魚の握りはシャリが小ぶりで魚を何種類も食べ進めやすく、魚の合間にはクミンを思わせる香辛料をまとっ…

もち米、ヨモギ、小豆、栗、薬飯の材料を、バゲットやカンパーニュ、チャバタに入れた大ぶりのパンが並びます。江陵で始まったマンドン製菓のソウル店で、看板のガーリックバゲットは濃いガーリックソースが中までしっとり染みています。パムパッスクはヨモ…