ソウルのレストラン - 厳選1768件 | 40ページ

大邱式の牛生肉ムンティギを、ソウルの良才駅近くでコース一本に絞って出します。韓牛のもも肉をごろっと切るので一切れごとに厚みと歯ごたえが少しずつ違い、ごま油と唐辛子粉のたれは辛さよりも香ばしさが前に出ます。続いて青陽唐辛子をのせたムンティギ…

各テーブルの中央に厚く広い石板が据えられ、スタッフがその上で鴨肉を焼いてくれます。オリロス（鴨のロースト）は赤い味付けをせずに脂を出し、キムチやニラの和え物と一緒に炒めます。オリチュムルロクはコチュジャン系のたれをまぶし、漬けたエゴマの葉…

フラットホワイト式の看板メニュー、チャンプコーヒーは選ぶ豆で味が変わります。トークブレンドは適度な酸味と香ばしさ、ブラウンインソウルははっきりした酸味が前に出ます。ナッツの風味があるアリブレンドはモカによく合います。コーヒー以外に濃いホッ…

店内にはチョングクチャンの匂いが漂いますが、チョングクチャン入りタッポックムタンを口にすると、くさみより旨みとして残ります。見た目はよくある鶏の甘辛煮込みでも、汁はとろりと煮詰めてあり、鶏肉は骨からすっと外れます。基本で出る千切りじゃがい…

入口を入ると、店の中央に据えたオープンキッチンがまず目に入ります。西来村から新沙スクエアの2階へ移って広くなったミシュラン二つ星の店で、フランスの技法に韓国の食材とハーブを組み合わせてコースを組み立てます。ソレ・カタツムリ（西来エスカルゴ…

西来村の小さなステーキハウスでは、サーロインとヒレを強く焼き付け、表面は香ばしく中は肉汁を残します。ポーターハウスのコースは一つの塊からヒレとサーロインを分け合い、パン、サラダ、パスタ、ステーキ、デザートまで続くため量はかなり多めです。付…

伝統的な炭窯を再現した店内は、ござの座布団と高い天井で田舎の庭先にいるような雰囲気があり、換気が強く匂いが残りにくくなっています。中心は智異山の山清から届く黒豚を厚切りにして炭火で焼く在来式塩焼きで、最初の一回はスタッフが焼きながら部位と…

看板の店名タドギネは、オーナー夫婦のあだ名「タジョンイ」と「トクサ」から一文字ずつ取って付けられました。熟成骨付きサムギョプサルは、豚のあばら骨6番より上のパクポカルビと呼ばれる部位で、脂と赤身が細かく交互に入って柔らかく、骨の周りはこり…

汝矣島総合商街の2階にあるおまかせ寿司店では、二人の職人がにぎやかに客を迎え、静かな寿司屋とは違う明るい空気が流れています。2人につき日本酒1本の注文が必須なので、お酒を飲まない人には総額の負担が大きくなります。予約はCatchtable…

建大の路地で大きな門をくぐると、階ごとに雰囲気の違うヨーロッパ風の空間が屋上まで続きます。マーラークリームパスタはクリームの中にも麻辣のしびれがはっきり残り、バジルクリームパスタは濃いソースが麺にからみます。ブレイクタイムがなく、ペット同…

民家を改装した店は路地の奥にあって最初は見つけにくく、暖かくなると庭でも食べられます。ラッシュチーズバーガーは強く押さえてやっと一口に収まり、パティが二枚のホットダブルチキンバーガーは一口ではかじれない高さです。柔らかくしっとりしたバンズ…

解放村（ヘバンチョン）の路地裏にある小さなバーは照明が柔らかく、少人数で話しながら飲むのに向いています。エッグインヘル（トマトソースで卵を煮込んだ料理）はソースが多いので、パンを追加して浸して食べます。フイパスタはコチュジャンのロゼソース…

両側の大きな窓の向こうに北漢山側の緑が広がり、打ちっぱなしのコンクリート天井の下に木の垂木を渡しています。麺は、1++等級の韓牛を長く煮た澄んだスープにそば粉の麺を入れる平壌冷麺と、自家製のワラビの醤油漬けに搾りたてのエゴマ油を和えるワラ…

13インチのレギュラーとラージの2サイズでアメリカンピザを出す、漢南洞のピザ店です。ペパロニ、ハワイアン、ベーコンチェダー、ポテト、ミートラバーズ、スイートコーン、マカロニチーズ、チキンテンダー、トリュフルッコラから2種類を半分ずつ選ぶハ…

粗い唐辛子粉に生姜とごま油の香りを強く利かせたヤンニョムケジャン（ワタリガニの辛味漬け）は一般的なものと味が違い、タレをご飯に混ぜて食べます。牛カルビの煮込みカルビチムは汁気が多く、漢方の香りがほのかで、柔らかく煮えた大きな大根が甘い醤油…

炒飯は米粒が一粒ずつほぐれるほどパラリと炒め上げ、ピリ辛のカニ肉炒飯という変わり種もあります。点心はハーガウと小籠包が中心で、タンスユクは衣がからりと軽く、三鮮チャンポンには海鮮がたっぷり入ります。牛肉ジャジャン麺は細麺に濃くて甘めのソー…

壁の一面に有名人のサイン入りの鍋ぶたがずらりと掛かり、キムチチゲは豚肉、ツナ、スパムから具を選んで一人用のアルミ鍋で受け取ります。昼は行列が長く、平日の遅い夜は一人で食事する客もいます。豚肉のキムチチゲはよく熟したキムチの酸味がはっきりし…

白大豆と黒大豆を合わせて二色に分かれる豆腐を作り、スンドゥブチャンポンはコショウの香りとふるふるのおぼろ豆腐、カマンネンコングクスは冷たい豆乳スープと麺が主役です。全体に味付けは控えめです。清渓山ウォントゴルの登山口にあり、各地の伝統酒や…

昔ながらの洋食屋のように、淡いクリームスープに胡椒を振るところから食事が始まります。幸運定食（ヘンウン定食）はとんかつ、ハンバーグ、白身魚フライが一皿に盛られ、ハンバーグには目玉焼きが載ります。マカロニサラダとキャベツ、ご飯も付いてかなり…

チャムスンデクッのスープは白く濃厚なうえ最初から味が付いて出てくるため、塩を足す必要はほとんどありません。手作りのスンデ（韓国式腸詰め）はふっくらとして、一緒に入るレバーやホルモンも臭みがなく香ばしく仕上がっています。シレギスンデは冷たい…

牛骨スープのソルロンタンを24時間出し続け、明け方にもひとりで食べる人とグループ客が並んで座ります。特ソルロンタンには牛頭肉とトガニ（膝軟骨）が入り、とろみのある香ばしいスープは基本のソルロンタンより濃く仕上がります。カルビチムは角煮のよ…

益善洞の韓屋路地にあり、入口には湯気が漂い、ホールの中央には小さな温泉の造形が流れています。看板のオンチョンジプ熊しゃぶは肉と野菜を重箱に段々に詰めて出し、スープは淡白な北極熊スープ、きのこスープ、辛いスープから決めます。たれは4種類あり…

ハンファ生命ビル57階の窓際から漢江と市街を見下ろせ、1985年の開業以来、広東料理を軸に四川や北京の調理法も取り入れています。看板の大皿料理は、多くの食材を長時間煮込むプルドジャン（仏跳牆）と、醤油ベースで柔らかく煮たトンパーロー（東坡…

麻浦・サムゲ路の焼肉店ですが、平壌冷麺とスープ料理も扱っているので、豚カルビを焼いた後に麻浦平壌冷麺で締める流れが自然に組めます。肉は豚カルビのほかに塩焼きや韓牛の料理があり、大人数なら一つの鍋を囲む平壌式プルコギやオボクチェンバン（牛肉…