パムティジン ッサルグクス 팜티진 쌀국수

パムティジン・ッサルグクスは、ソウル城東区往十里路のソウルの森駅正面に位置するベトナム麺料理専門店で、往十里での営業から聖水洞への移転を経て10年以上の歴史を持ちます。厨房はベトナム人スタッフのみで構成されています。基本のフォーは強いハーブの香りよりも牛骨スープそのものの風味を前面に出したスタイルで、香ばしくやや脂感のある濃厚なスープが深い旨みをもたらします。複数部位の牛肉がのり、レギュラーサイズで大半の食欲を十分に満たします。ブンボフエは細麺を使った辛みのある派生メニューで、韓国のカルビタンを思わせる独特の旨みがあり、最も多く注文されるメニューのひとつです。チャーザーは揚げたてで提供され、最初の一口でパリッと砕ける皮が印象的です。バインミーとゴイクオンも麺料理に劣らない完成度を持ちます。チャーハンは香ばしく、別の風味を求める時の選択肢として機能します。濃いハーブとスパイスに慣れ親しんだ方にはやや現地化された印象を与えることもありますが、丁寧に作られた牛骨スープの深みを重視する方には十分な満足をもたらします。韓国人オーナーが入店から退店まで全ての客を誠実に出迎え、食事全体に温かみをもたらしています。昼夜の間にブレイクなしで営業し、祝日も開けています。建物内に駐車場があり車でのアクセスも便利です。