Daedo Sikdang Wangsimni Bonjeom
서울・城東区弘益洞に位置するテドシクタン ワンシプリボンジョムは、約60年の歴史を持つ韓牛ロース専門店である。リニューアルを経て内装は清潔で快適になり、ブラックトーンのインテリアが洗練された雰囲気を演出している。メニューはロースに特化したシンプルな構成で、生ロースと薄切りテペロースが主力である。生ロースはトクシム（弾力のある筋膜部位）を中心にカットされ、鋳鉄の鉄板の強い火力で素早く肉汁を閉じ込める焼き方で味わう。ロース専門店らしくおかずは最小限にとどめられ、ネギサラダと塩程度の構成のため、肉そのものに集中した食事となる。テペロースは冷凍状態で提供されるが、香ばしい風味と噛みごたえの良さから生ロースより満足度が高いという評価もある。以前はスタッフが焼いてくれるサービスがあったが、現在はセルフ方式に転換されている。この店の真のシグネチャーはネギ油で炒めるカクテキチャーハンで、酸味がありながらパラパラとした食感が肉の脂をすっきりと締めくくってくれる。ロースの価格は一人当たり5万ウォン前後で負担が大きい方だが、ワインのコルキジュ（持ち込み）も可能だ。月曜の夜など閑散とした時間帯であれば待ちなくゆったりと食事ができ、バレーパーキングサービスも提供される。他の支店もあるが、本店の雰囲気と味が最も洗練されているという評価が多い。