韓国のベトナム料理 - 厳選18件

ハノイ出身の料理人が韓牛の骨を長く煮出してスープを取り、脂をあまり残さないのですっきりした味です。麺は一般的なフォーより幅が広く厚みがあり、初めてだと意外に感じるかもしれません。セットにすると海老ともやしを入れて焼いたバインセオか生春巻き…

ベトナム出身の店主たちが、カロスキルの真ん中でフォーやブンチャーを出しています。フォーボー（牛肉のフォー）は麺のゆで加減がよく、牛肉がたっぷりのってスープはすっきりしています。パクチー、レモン、辛味だれは別添えなので、途中から辛くして味を…

ベトナム出身のお嫁さんとその母親が、連武市場の中にある緑の看板の店で厨房を切り盛りします。ヤンジ（牛バラ）のフォーは澄んだ牛のスープに米麺と牛バラ肉をたっぷり入れ、香草や香辛料を足さなくてもすっきりした味です。チャジョ（ベトナム揚げ春巻き…

牛バラ肉のヤンジ米麺は、しゃぶしゃぶのような澄んだスープに肉がたっぷり入り、辛さや刺激はありません。そのあっさりした味が物足りなければ、海鮮醤とホットソースを1対1で混ぜて玉ねぎの酢漬けにのせますが、ホットソースを入れすぎると口がひりひり…

麺の前に、温かく香りのいいお茶が出てきます。ヤンジチャドル（牛バラ肉と薄切りの肩バラ）のフォーは肉がたっぷりで、スープはやさしくすっきりしており、青陽唐辛子を足してもらうとピリッと締まります。レモン、玉ねぎ、たくあん、パクチーとソースが添…

ライオクバプは、フォーのスープにご飯を入れて土鍋ごと熱々で出します。もやしと牛肉がたっぷりのり、細い米麺も少し入っていて、ほろっとしたご飯が澄んだスープにほどけます。牛肉のフォーもスープに刺激が少なく、添える一品には生春巻きのゴイクンを頼…

ベトナム料理店によくある原色の内装ではなく、木の家具と暖かい照明でヨーロッパのカフェのように仕上げていますが、店は小さく椅子の間隔は狭めです。フォーのスープは韓牛の骨を24時間以上煮出した重みのある肉のスープで、スペシャルには牛バラ肉がた…

ウォルナムサム（ライスペーパー巻き）に添える豚焼き肉は、炭の香りが強く移っています。同じ肉をご飯にのせた肉丼も炭火の香りがし、フォーはスープが濃く牛バラ肉がたっぷりで、小サイズでも十分な量です。ソモリクッパや韓定食の店が並ぶ退村の田舎道沿…

牛骨を煮込んだ濃いスープのフォーを、芳荑駅近くの住宅街の路地で出しています。辛口のコムスオンはピリッとしたスープで、揚げ春巻きチャージョーやバインセオを添えるとスープと揚げ物を交互に楽しめます。もやしとパクチーは頼めば追加してもらえ、水や…

食事時はほぼ待ちが出ますが、すぐ近くの望遠市場をひと回りしてくると長く感じません。ベトナム現地で料理を学んだ修了証が掲げられ、店内も現地の食堂のように飾られています。ハノイ式フォーはネギがたっぷりのった熱いスープで、二日酔いの日に合う一杯…

ライスペーパーに葉野菜や生野菜、炭火の香りをつけた肉を巻くオーストラリア式の生春巻きが食べ放題で、締めに温かいフォーが付きます。広い店内はエレベーターのない2階にあり、ベビーカーや車いすで行くと階段を上がることになります。

基本のフォーはハーブの香りより牛骨スープの味が前に出て、コクがありやや脂が浮きます。いろいろな部位の牛肉がたっぷりのり、たいていは普通サイズで足ります。パクチーは頼めば出してくれます。ブンボーフエは細い麺にピリ辛のスープを合わせ、揚げ春巻…

スープ麺はサイゴンフォー、フーティウ、辛いブンボーフエの三つに分かれ、汁なしではブンチャーとブンボーサオが選べます。バインミーは豚肉と卵の二種類です。鷺梁津（ノリャンジン）の店で、麺一杯で食事を済ませても、バインミーに生春巻きや揚げ春巻き…

韓牛の骨でとったフォーのスープはコクがあってピリッと辛く、厚めに切った牛肉がのります。添えるつもりで頼んだナシゴレンのほうがフォーより印象に残ったという客が少なくなく、ブンチャーはヌクマムのたれにつけて食べます。空芯菜炒めはかなり甘く、甘…

炭火で焼いた豚肉をヌックマム（魚醤）ベースの甘酸っぱいたれにつけて米麺と食べるハノイ式ブンチャーと、澄んだスープにもやしとハーブをのせたフォーがあります。スープなしで軽く済ませたいなら、パリッとしたバゲットに具を挟んだバインミーを選びます。

牛肉フォーにはバラ、スネ、肩ロースの三部位がのって部位ごとに噛み応えが違い、牛骨とバラ肉を長く煮出したスープは韓国のソルロンタンを思わせる重みがあります。ヒョトゥ炒飯はムール貝、イカ、ヒイカ、エビを強火で炒めたピリ辛で、上の半熟卵を崩すと…

店内で作る米の生麺はぷりぷりと弾力があり、スープは濃いのに塩気は強すぎません。プレミアム生麺フォーは肉がたっぷり入り、卓上の刻みニンニク、レモン、唐辛子で味を調えます。料理人はベトナム出身で、フォーのほかにブンチャー（焼き豚と米麺）やバイ…

辛さを0〜3段階から選ぶ辛口牛ホルモンフォーには、ホルモンが底までたっぷり入ります。ホルモンの脂でスープにコクが出るため、辛さはすっきりというより重めで、1段階でもかなり辛く感じます。炭火直火牛肉フォーは、スタッフが卓上でトーチを当てて肉…