料理ジャンル

ファインダイニング

エリア

江南区（カンナム） , ソウル

住所

Seoul Gangnam-gu Sinsa-dong SINSA SQUARE, 2F

ソウル江南区新沙洞シンサスクエア2階に位置するスワニェは、ミシュラン2つ星を維持しているファインダイニングレストランです。もともとソレ村で創業し、新沙洞に移転後は空間が大幅に広がりました。入口から目を引くオープンキッチンが店のシグネチャーフォトスポットとして定着しています。フランス料理の技法をベースに韓国の食材とハーブを創造的に融合させることがスワニェの核心的なアイデンティティです。シグネチャーメニューであるソレ・エスカルゴは、エッグカスタードにトリュフオイル、パルメザンチーズ、パンフライしたエスカルゴ、ほうれん草を組み合わせた料理で、序盤からメインまで安定したコースの幕開けとなる代表的な構成です。韓牛チェクッテギム（サーロイン）はビジャンタン（キャンプ用炭）で素早く焼いてレスティングを経て提供され、おまかせ形式のダイニングの中でステーキが最も優れた店との評価もあります。付け合わせのテールサムジャンは牛テール肉、テンジャン、唐辛子、ニンニクにピーカンナッツの香ばしさを加えたもので、別売りを希望する客がいるほど中毒性があります。アミューズブーシュの段階では、海苔タコの上にチャジョサラダ、ホタテ、山椒パウダーをのせたフェドッパプや、おこげチップに炭火ユッケを詰めた構成など、韓食の枠組みをフレンチコースに合わせて再解釈した料理がコースの随所に配置されています。デザートではメープルとチェダーのアイスクリームが、甘じょっぱさの対比とキヌアパフのぱちぱちはじける食感で印象的です。各テーブルにタブレットが備えられメニュー情報を確認でき、ホールスタッフの応対スキルは親しみやすさと専門性の間で適切なバランスを保っていると評価されています。ワインリストが非常に充実しておりワインサービスも満足度が高いです。ただしホールの空間がそれほど広くないためテーブル間隔が近く、コースの長さがやや長いため後半の緊張感が薄れるという意見もあります。コルカージュは1本10万ウォン、ルームチャージは1人あたりの課金制です。特別な日や四半期ごとの家族の食事に適した店です。