料理ジャンル

ファインダイニング

エリア

龍山区（ヨンサン） , ソウル

住所

Seoul Yongsan-gu Hoenamuro41-gil 4

経理団通り近く。ソウル龍山区フェナム路41キルに位置するモス・ソウルは、韓国のファインダイニングシーンで最も注目を集めるレストランの一つであり、ミシュランの星を獲得したアン・ソンジェシェフが率いるモダンコリアンダイニング空間です。もともとサンフランシスコで営業していた同シェフのレストランが、2017年にソウルへ移転したことから始まりました。移転直後からミシュランガイドの注目を集め、韓国の現代ダイニングシーンの潮流を変えたブランドとして評価されてきました。厨房では、朝鮮半島全域から仕入れる旬の食材をベースに、韓国料理の素材・技法・感性を現代の調理手法によって再解釈するアプローチを取っています。コースはシーズンごとに全面的に見直されるため、訪れる時期によって全く異なる内容の食事を体験できます。皿の上は過度な装飾を排し、食材の線や色に焦点を当てる控えめな美しさを保っており、料理間の流れを緻密に設計することで、コース全体が一つの物語として繋がるように構成されています。ペアリングには自然派ワインやナチュラルな日本酒まで幅広く揃えられており、提供時には各料理との相性についての説明が添えられます。ダイニングルームは座席数を制限して静かで洗練された雰囲気を維持しており、記念日や特別な食事の席にふさわしい高級ダイニング空間となっています。