음식 종류

파인다이닝

지역

용산구 , 서울

주소

서울특별시 용산구 회나무로41길 4

경리단길 인근. 서울 용산구 회나무로41길에 위치한 모수 서울은 한국 파인다이닝 신에서 가장 주목받는 레스토랑 중 하나로, 미쉐린 스타를 획득한 안성재 셰프가 이끄는 모던 코리안 다이닝 공간입니다. 모수는 본래 샌프란시스코에서 운영되던 셰프의 레스토랑이 2017년 서울로 이전해 오면서 시작되었으며, 이전 직후 미쉐린 가이드의 주목을 받으며 한국 현대 다이닝 신의 흐름을 바꾼 브랜드로 평가받아 왔습니다. 주방은 한반도 전역에서 수급되는 제철 식재료를 기반으로 한식의 재료·기법·감수성을 현대 조리 언어로 재해석하는 접근 방식을 취하며, 코스는 시즌마다 전면적으로 재구성되기 때문에 방문 시점에 따라 전혀 다른 구성의 식사를 경험하게 됩니다. 접시는 과장된 장식 대신 재료의 선과 색에 집중하는 절제된 미감을 유지하며, 각 요리 사이의 흐름을 정교하게 설계해 코스 전체가 하나의 내러티브로 이어지도록 구성합니다. 와인 페어링은 자연주의 와인과 내추럴 사케까지 폭넓게 갖춰져 있고, 각 코스와의 매칭에 대한 설명이 서비스 단계에서 함께 제공됩니다. 다이닝 룸은 좌석 수를 제한해 조용하고 정제된 분위기를 유지하며, 기념일이나 특별한 식사 자리에 적합한 고급 다이닝 공간입니다.