스와니예
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- 주소
- 서울특별시 강남구 신사동 SINSA SQUARE, 2F
입구에 들어서면 매장 한가운데 놓인 오픈 키친이 먼저 눈에 들어옵니다. 서래마을에서 신사스퀘어 2층으로 옮기며 공간이 넓어진 미쉐린 2스타 레스토랑으로, 프랑스 조리 기법에 한식 재료와 여러 허브를 엮어 코스를 짭니다. 서래달팽이는 팬에 구운 달팽이를 달걀 커스타드, 트러플 오일, 시금치, 파마산 치즈와 함께 냅니다. 한우 채끝등심은 비장탄에 빠르게 구워 휴지한 뒤 소꼬리살과 된장, 고추, 피칸으로 만든 소꼬리 쌈장을 곁들입니다. 코스가 길고 홀의 테이블 간격이 가까우며, 와인 콜키지와 1인 기준 룸차지가 따로 붙습니다.
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코리아이츠팀 선정 · 편집 코리아이츠팀