エビッ 에빗

木に吊るした燻製サバでコースが始まり、どんぐりとサバの間のソースが最初の皿の味を決めます。ミシュラン2つ星のコースは韓国の食材を使って季節ごとに変わり、口の中でほどけるアマダイ焼き、スタッフ自ら田植えしたクィド米のご飯と韓牛が続きます。ソースを添えた皿が多く味付けがしっかりしているため、海鮮が多くても赤ワインが合い、お酒を飲まない人にはエゴマの葉のジュースを含むノンアルコールのペアリングもあります。デザートの前にはマシュマロを自分で焼き、メニューはスタッフが描いたイラストです。個室を予約でき、顔合わせや記念日の席にも使われます。