ソウルのレストラン - 厳選1768件 | 26ページ

一日20人前限定のノドリサムギョプサル（特選豚バラ）は餅のような弾力に脂の甘みが重なり、店員が卓を回って焼き、切ってくれます。肉はエゴマの葉、大根の千切り、白キムチをのせて包むのがこの店の流儀です。30年以上続き、ドラマ「シグナル」の撮影…

黒いポテトバターバンズはやわらかく、もっちりした歯ごたえが普通の小麦粉バンズと違います。文来（ムンレ）バーガーはこのバンズにエノキの天ぷらをはさみ、薄く広げたパティを合わせます。バンズとナポリ風ピザの生地はどちらも店で仕込んで焼き、四人以…

外壁に真鍮の豚の後ろ姿のレリーフがあり、1階で待ってから2階の食堂へ上がります。夕方の早い時間に満席になるので、早めに行くか予約しておくと安心です。肉は炭火で半分ほど下焼きされて出て、スタッフが卓上で焼き上げます。トゥンシムドッサル（ロー…

豚の腸詰めスンデは、厚い皮の中にもち米の粒がそのまま見える作りのため、弾力も豚の香りも強く、好みが分かれます。スンデ定食は大皿のスンデ、頭肉、肺、レバーにスンデクッパとご飯が付き、二人なら定食一つにスープを一杯足す程度で足ります。

木の内装と照明、英国旗やバンドのポスターに囲まれ、英国のポップやロックが大きめの音で流れます。韓国初の英国式ビアパブを名乗り、フィッシュ・アンド・チップスはサクッとした衣としっとりした白身魚にフライドポテトを添えて出します。揚げ物以外の英…

弘大近くで行列が長くなりがちな小さな店で、遅い時間に行くと品切れで選べるメニューが減ります。まぜそばは一口目から旨みが強く、油そばは油ベースに少し辛みがあってまぜそばより軽く食べられます。豚皮は硬くなく、ねっとりもちもちしていますが、追加…

揚げ油を毎日替えているため、揚げたてのフライドチキンは油っぽさが残りません。ヤンニョムチキンには付け合わせの大根の甘酢漬けがさっぱりと合い、フライドポテトもサイドにあります。生ビールの質が高く、チキンとビールのチメクで頼む人に向きます。弘…

黒を基調にした論峴洞の地下店舗は、よくある豚足（チョッパル）の店よりバーに近く見えます。半々パッケージでは、六種類の豚足とポッサムから二つの味を一皿に盛ります。カルボブルチョッパルは辛い直火豚足にクリームソースをかけて辛さを和らげ、ニンニ…

トルティーヤ生春巻きチョルダックセットは、弾力のあるタッカルビに野菜と5種類のソース、トルティーヤとライスペーパーが付き、一口ごとに包み方を変えられます。辛いたれなしで食べるなら炭火塩タッカルビです。地下鉄の君子駅6番出口から近く、店前の…

セリ、平茸、薄切りの牛肉を先に鍋で煮て、カルグクスから炒めご飯まで一つの鍋で食事が進みます。スープは辛い味、えごま、澄んだ味の三種類。牛肉は食べる分だけ入れてさっと火を通し、醤油わさびのたれにつけます。麺を入れるとでんぷんでスープにとろみ…

フライドチキンを一羽頼むと、同じ油で揚げた大ぶりのジャガイモが一つの籠に一緒に盛られます。薄く硬めに砕ける衣は昔ながらの市場の丸鶏揚げに近く、味付けは控えめです。鶏が大きく、胸肉は冷めるとぱさつくので揚げたてのうちに先に食べ、脚やももは後…

ネギを山盛りにした牛テールの煮込み、コリチムをニラ醤油にたっぷりつけて食べる店で、1975年から新大方で続いています。茹でた胸肉のヤンジスユクや膝軟骨のアルトガニスユクも同じたれで食べ、汁物なら濃厚なトガニタン（牛膝軟骨のスープ）がありま…

乙支路の大林商街3階、屋上のカフェ通りにある4坪ほどの店内では、シャンデリアとアンティーク家具の中でジャズが流れています。店内は7席ほどで、平日の昼は近くの会社員で満席になります。ホランイラテ（虎のラテ）は重たさがなく牛乳の香ばしさが長く…

刺身は厚切りで噛みごたえがありますが、部位によっては固くて残してしまうこともあります。握りもネタがシャリを広く覆うほど大きく、繊細なおまかせというより量で満たす膳です。夕食の定食や二人用の刺身セットは、刺身と寿司の後にムグンジ（古漬けキム…

イタリア産の火山石の窯で薪を燃やしてピッツァを焼き、ナポリピッツァ職人協会（APN）の認定を受けています。生地は外がパリッと中はもちもちで、看板はプロシュート・エ・ルーコラです。ボンゴレ・フレスケは麺がほどよいアルデンテで、食前パンのヴァ…

アメリカ産豚肉の厚いトンカツにご飯、スープ、サラダが付く定食一種類だけを出し、値段によって量だけが変わります。支払いは店員への現金前払いのみで、カードや振込は使えません。揚げ置きのカツを出すため、注文してすぐに料理が届きます。

すりつぶしたドジョウを干し大根葉のウゴジとたっぷり煮込み、魚の形よりもとろりとしたスープと柔らかい具が前に出ます。ニラ、山椒、青唐辛子を加えて味を見てから、ご飯を少しだけ入れ、スープが半分ほど残ったら残りのご飯を入れて食べます。ドジョウを…

ヤンソンジヘジャンククには牛の胃袋（ミノ）と牛の血を固めたソンジが一緒に入り、上にもやしがのります。ミノは細かなひだのある表面に弾力が残り、ソンジはやわらかく割れてスープを吸います。添えられる生ニンニクが内臓の匂いを抑え、刻んだ青陽唐辛子…

テンジャン（韓国味噌）を溶いてとろみをつけた南原式のチュオタン（ドジョウ汁）は、泥臭さがよく抑えられています。清渓山から下りてきた登山客が立ち寄る店です。ニンニクとニラをたっぷり入れると味が締まります。チョガネ定食には松葉豆腐、ドジョウの…

日本人の店主が毎日打つ太い手打ち麺を、弘大の狭い店で出しています。ぶっかけうどんは冷水で締めた麺に冷たいつゆを浅く張ってコシを残し、釜玉うどんは熱い麺に卵としょうゆだれを絡めて黄身で包みます。唐揚げセットにすると揚げたての鶏が塩コショウを…

韓国風のもつ鍋はテーブルでぐつぐつ煮立てながら酒の肴にし、カイセンハンパン（海鮮の盛り合わせ）は数種類の魚介を一枚にまとめて出します。太巻きはきれいに巻かれて届き、鍋と一緒に取り分けます。京義線森の道近くの居酒屋ですが、昼は酒を頼まず海鮮…

入口は花屋のように装われ、通路を抜けると地下1階に不思議の国のアリスをモチーフにしたスピークイージー風のバーが現れます。Foggy FongoやBordeaux Martiniといったシグネチャーカクテルが中心で、シングルモルトウイスキー…

薬水駅近くの路地にある店には椅子がなく、8人ほどが立ったままエスプレッソを飲んで出ていきます。注文後にレシートを置いた場所へ飲み物を運んでくれます。基本のエスプレッソには砂糖が少し入っています。コンパンナはもっちりしたクリームが苦味を包み…

モッパンYouTuberのハムジが鍾路3街駅近くに開いた店では、韓屋の雰囲気を取り入れた店内でマッコリとつまみを出します。辛い直火焼きコプチャン（牛ホルモン）は炭火の香りがあり臭みがなく柔らかで、春雨を追加するとたれが絡みます。エゴマ油の…