韓国の韓国焼肉 - 厳選372件 | 14ページ

水車と噴水のある庭を見渡す屋外デッキでも肉を焼けます。炭火の網にのせる生カルビは厚切りでほとんど味付けせず、炭の香りと肉汁で食べ、イドンカルビは甘じょっぱいタレが中までしみています。

昼のカルビタンは1日100杯しか出さないため、遅く行くと食べ損ねやすくなります。昆布と大根の澄んだだしに肉厚の骨付きカルビが土鍋いっぱいに入り、骨から外した肉は薄味のたれに付けます。赤く濃い汁に複数部位の牛肉とニラを入れた牛肉クッパは、カ…

甘みがあってさっぱりした白菜の蒸し物が焼肉の横に置かれ、白キムチのような口直しになります。仙遊路の建物の2階と3階に食事スペースがあり、扉と壁で仕切った個室には長いテーブルが置かれ、会社の会食にも使えます。予約はCatchtableで受け…

特殊部位があまりに柔らかく、先に食べるとヒレやロースが物足りなくなるため、厚切りの韓牛はヒレとロースから炭火にのせます。肉を頼むとユッケが付き、ご飯を頼むとムグンジ（古漬けキムチ）のキムチチゲが添えられます。肉代とは別に一人ごとの席料がか…

ホルモン鍋のコプチャンチョンゴルは、香ばしいスープに小腸の脂のコクが溶け、辛さは控えめに抑えてあります。下処理の行き届いた小腸がたっぷり入り、うどんを入れたあとにご飯を加えて締めます。焼き物にはさっぱりして弾力のあるヤンギモリクイ（第一胃…

入口の韓牛精肉店で部位を選んで焼く精肉食堂ですが、ホールが埋まるのは昼の定食の時間です。澄んだスープに厚いカルビ肉が入る韓牛湯は一日200杯限定で、辛いスープは韓牛クッパ、もう一つの昼の定番はユッケビビンバです。チェクッやチマサルなど焼肉…

鍋には山盛りのもやしと、その上を覆うしゃぶしゃぶ用の薄い牛肉が載って出てきます。汁が沸いたら上の肉を少しずつくぐらせると柔らかく、底のムルカルビは歯ごたえがある一方で骨片が混じります。梨を入れたタレはトッポッキの汁に近い甘辛さで、控えめの…

入口の水槽では包装された韓牛が水に沈んだまま熟成されていて、店に入るとまずこの水中熟成が目に入ります。焼肉はこの韓牛のコッドゥンシム（リブロース）やサルチサル（ザブトン）などを盛り合わせで出し、カルビタンは骨付きカルビ2本の並と3本の特が…

甘さを抑えたたれのおかげで、厚めに切ったオニャンプルゴギは肉の味が先に立ちます。厨房で焼いて皿に盛って出し、同じ店のチンミプルゴギと比べるとたれの味も肉の香りもはっきりしています。プルゴギのほかに一般の牛肉の部位も扱い、基本のおかずは品数…

アリランウォン、アリランツー、アリラン新館の3棟が同じ路地に並ぶ大きなカルビ店で、ホールはいつもにぎやかです。そのかわり卓ごとに担当のスタッフが網を見ていて、肉を返して切ってくれるので客が手を出すことはありません。看板はヤンニョム・テジカ…

20室を超える個室だけで客席が構成され、顔合わせや接待でも他の客と顔を合わせずに済みます。一心同体ヤンニョムカルビコースはえんどう豆の粥、刺身、チャプチェ、ユッケから始まり、メインの炭火ヤンニョムカルビはスタッフが焼いてくれます。カルビは…

韓牛の味付けカルビは甘さをかなり抑えたたれで、肉の味が生きると感じる人と、味が物足りないと感じる人に分かれます。味付けなしの韓牛生カルビは霜降りが多く柔らかです。平日のランチ特選は、味付けカルビ二切れにテンジャンチゲとご飯が付く内容です。…

入口に積み上がった薪の山が、薪火で大釜を焚く店であることを物語ります。ソモリコムタン（牛頭肉のスープ）はその釜で長く煮出して濃く、部位の違う肉がたっぷり入るので、スユク（ゆで肉）を別に頼まなくても十分です。ヤンコムタン（牛の胃のスープ）は…

韓牛の生ロース、ヒレ、特殊部位と、豚のサムギョプサル、肩ロース、豚トロが一枚のメニューに並ぶ精肉食堂なので、牛派と豚派が混ざった集まりでも同じテーブルでそれぞれ好きな部位を焼けます。焼かずにご飯を食べるなら、豚肉を入れて煮込むキムチチョン…

精肉店で韓牛を部位と量ごとに買ってすぐ隣の食堂へ持っていき、一人あたりのセッティング料を払って炭火で焼きます。肉の質を褒める声がほとんどですが、食堂の基本のおかずはネギの千切りがほぼすべてというほど簡素で、冷麺はお金がもったいないという評…

松葉の香りをまとわせた豚カルビは厨房の樫の炭火で焼き上がって皿で運ばれ、卓上で焼くことはありません。醤油ダレは甘じょっぱく、肉はほろりとほどけるより噛みごたえの残るソッカルビ風で、好みが分かれます。そのぶん服に煙のにおいが移らず、脂がはね…

チーズヌルンジロールは、ぱりっとしたおこげの中に塩気のあるチーズを入れ、上に蜂蜜をかけて出てきます。以前は石板の上で目の前で巻いていましたが、今は厨房で作って運んできます。鴨が焼けるまで時間がかかるので、最初の注文で一緒に頼んでおくと待つ…

練炭の火にかけた網で焼く豚プルコギ一品を、醤油ダレと辛いコチュジャンダレの二通りで出します。七星市場の豚足横丁の中にあり、ご飯は別に頼みます。

カルビチム（牛カルビの煮込み）は甘じょっぱいタレで、骨から身がするりと外れるほど柔らかく煮えて出てきます。カルビタンは脂のコクがしっかりした肉のスープです。副菜にはヤンニョムケジャン、牛すね肉、クラゲの冷菜、チヂミまで並び、食卓がにぎやか…

広蔵市場の本店が混むと、スタッフが旗を振ってこちらの店へ客を案内します。ユッケタンタンイは生のテナガダコとユッケを一緒に盛って柔らかい生肉とタコの弾力が対照的で、牛肉ユクチョン（牛肉のジョン）はネギの和え物と一緒に食べます。ユッケの味付け…

炭火で焼く代わりに、味付けしたカルビと野菜にスープを注いで卓上で煮る全州のムルカルビの店で、煮るほど肉汁と野菜の甘みがスープに集まって濃くなります。マイルドを選んでもけっこう辛さが残ります。順番待ちはテーブルリング（Tabling）のアプ…

栄州畜協が直営する韓牛食堂でホールが広く、週末は家族の集まりが重なってかなりにぎやかです。韓牛スペシャルセットはカルビサル、チェックッサル、ヒレを一皿に盛り、三つの中ではヒレがいちばん柔らかいです。

精肉の直販で流通段階を減らし、国産牛を比較的手ごろな価格で出しています。ロース、ヒレ、カルビといった部位を韓牛盛り合わせでまとめて味わうか、好きな部位だけを頼み、炭火で自分で焼きます。強い炭火で焼いた肉からは牛肉の香りが立ち、肉汁もしっか…

靴を脱いで座る座敷のホールと、駐車場側から入る砕石敷きのテーブルホールが分かれています。韓牛カルビサルはきめが柔らかく香ばしく、ロースや盛り合わせもあります。テンジャンチゲには肉がたっぷり入ってだしの味が濃く、同じスープに麺を入れるとテン…