ソウルのレストラン - 厳選1768件 | 29ページ

梨泰院の路地にある居酒屋には、鶏料理から汁物のつまみまで揃っています。チーズタッカルビは花形の蒸しパン（コッパン）に鶏肉とチーズを挟んで一口ずつ食べ、骨なしのタクトリタンは辛いたれを骨を気にせずすくって食べます。カリッと焼いたチーズ入りジ…

文来（ムンレ）創作村の鉄工所が並ぶ路地で、大きなアメリカンピザを焼いています。クォーター・ダラスは1枚を4つに分け、ジャンボン・ルッコラ、シュリンプ、カルニタス・タコ、ペパロニを一度に味わえます。自家製ハムの塩気にルッコラの苦み、丸ごとの…

チマサルやオプジンサルといった韓牛の部位を好みの等級で選び、席で自分で焼きます。どちらも霜降りが細かく、焼くと肉汁がよく出ます。韓牛ユッケタルタルにはトリュフの香りがほのかに付き、カムテという薄い海藻で包むと磯の香りが加わります。焼肉の後…

マッコリ、薬酒や清酒、果実酒、蒸留酒まで約百種類の韓国の伝統酒を、瓶ではなくグラスで注いでもらえます。濁ったマッコリと澄んだ薬酒を並べたり、同じ系統を三杯飲み比べたりする飲み方に向いています。軽く度数の低い酒から香りの強い蒸留酒へ進むと、…

席で注文を取ってコーヒーを運び、会計は帰りに済ませる昔ながらの喫茶店スタイルを今も続けています。店で生地をこねて焼くワッフルは柔らかく甘く、抹茶アイスワッフルはアイスのお茶の味がかなり濃いめです。コインブレンドコーヒーはアイスでも香りが残…

世宗文化会館の裏手、地下のコの字カウンターで、3人の職人が客の目の前で握ります。昼も夜も約十五貫の握りに小さなうどんが付く一本のおまかせコースで、食事には約二時間かかります。ネタが大きくシャリを減らしにくいため、夜のコースは昼よりかなり量…

チャドルチャンポンは濃い肉のスープに胡椒の香りがぴりっと立ち、炒めた玉ねぎとズッキーニから香ばしさが出ます。牛バラ薄切りのチャドルと薄切り豚肉がたっぷり入り、辛さは0段階から調整できます。オイスターソースで炒めたご飯をスープに入れると旨み…

開城（ケソン）式のポッサムキムチを店で漬けて熟成させ、茹で豚に添えて出します。キムチチムは古漬けキムチと豚の肩肉を蒸したもので、ポッサムとは違う豚肉料理です。キムチチムやナクチ炒めには、刻み海苔、ニラ、ごま油、バター、ツナを入れた混ぜご飯…

焼いた玉ねぎとにんにくを細かく刻んで加え、濃い鶏スープに香ばしい焦がしの香りが乗ります。トリパイタンは胡椒がぴりっと効き、カラパイタンは同じスープを辛く、トリショウユは醤油ですっきりと仕立て、トリシオを合わせて四種類です。スープ用と卵用の…

代替肉は弾力が強すぎず豆の匂いもなく、ヴィーガンだと言われなければ普通の中華とほとんど変わりません。テンジャン（韓国味噌）を使ったジャージャー麺は、味噌の重さがなく甘じょっぱい味に唐辛子の辛みが少し効き、揚げたエノキのユリンペンイを添えま…

衣を付けずにエビ肉99パーセントのパティを直火のグリルで焼くため、キングプラウンバーガーはサクサク感より弾む身と焦げ香が先に来ます。上には白いソースがかかり、リッチビーフバーガーは厚い直火パティとオニオンが中心です。フレッシュヒラメサチバ…

オギョプサル（皮付き豚バラ）とチョルチョリサルは厨房のオーブンで下焼きしてから運ばれ、席ではスタッフが最後まで焼き上げます。コプチャン（牛の小腸）は脂がたっぷりで臭みが少なく、テチャンは大ぶりです。店内にはSEVENTEENの写真が並び、…

益善洞の韓屋路地の奥にあり、庭と照明が灯る韓屋でオンバンを出し、予約はキャッチテーブルで受け付けます。オンバンは澄んだあっさりスープに麦ご飯を入れ、薄切りのスユク（ゆで豚）を丸めてのせたもので、テジクッパを上品に仕立てた一杯です。醤油スユ…

シガーを吸う部屋がメインラウンジと完全に分かれているため、ウイスキーやカクテルだけの客も煙を気にせず過ごせます。ほかのバーでは見かけにくいボトルまでそろえたウイスキーが中心で、カクテルやビールもあるため、ウイスキーを飲まない連れも一緒に楽…

100%そば粉の麺はコシが弱いぶん、口いっぱいに噛むとそばの香ばしい香りが上がってきます。トンチミ・マッククスはシャーベット状に凍ったトンチミ（大根の水キムチ）のスープを好きな量だけ注ぐ形で、肉だしの冷麺とは別物です。ビビン・マッククスの…

このそば・うどん店のそばは、噛むとぷつぷつ切れる十割らしい食感で、冷たいそばと温かいそばがあります。順番待ちはタブレットで受け付けます。その食感が苦手ならうどんが無難で、明太クリームうどんはまろやか、トマト鍋うどんは最初は意外な味でも食べ…

卓上のガス火にかけた真っ赤な鍋に、鶏肉とエゴマの葉、キノコ、トッポッキ用の餅がたっぷり入ります。最初は穏やかな汁が、煮詰まるにつれて濃くなり、かすかに味噌の風味が残ります。練炭火で焼く鶏串は一人2本までで、夜遅くに行くと売り切れて鍋だけに…

恵化駅3番出口から徒歩3分、韓屋を改装した店内では中庭から光が入り、オープンキッチンで日本の家庭料理を作ります。サケ丼は脂ののった柔らかなサーモンを固めに炊いたご飯と甘い醤油だれにのせ、エビクリームコロッケはサクッとした衣の中で小さなエビ…

冬の大ブリ（テバンオ）の刺身は血合い、腹身、背身を部位ごとに分けて厚切りで出し、白い腹身は脂が口の中でとろけ、赤い血合いはもっちりと噛みごたえがあります。刺身は酢飯にのせるか白キムチで包み、メウンタン（辛い鍋）は別に注文します。順番待ちは…

ホンタン牛肉麺のスープは肉のうまみが濃く、ユッケジャンのようにピリッとしつつ、ほのかにピーナッツが香ります。辛さはやや強めです。ケブスミョンはピーナッツソースにひき肉と揚げ玉ねぎをのせて混ぜる麺で、こってりしています。ユーリンチーは鶏肉が…

ソルロンタンを思わせるほど濃厚で重めの豚骨スープに細麺のホソメンを合わせ、スープの濃さと麺の硬さを指定して注文します。ジロウラーメンにはキクラゲ、ネギ、モヤシと醤油の味が強いチャーシューがのり、魚介豚骨はサバ節の燻製香を合わせています。店…

熟成韓牛は店員が焼いて出し、熟成コッドゥンシム（霜降りのリブロース）は一口目で肉汁があふれますが、二、三切れを過ぎると脂が重く感じられます。味付けユッケはテーブル脇でバーナーをあて、外は香ばしく中はしっとりと仕上げます。価格帯は高めで、ワ…

ここのピタは薄く乾いたクラッカーではなく、袋状に開いて具を詰められるふんわりした平たいパンで、なめらかなフムスをたっぷりすくえます。ファラフェルは外が茶色くカリッと揚がり、中はしっとりしたひよこ豆です。ギリシャ風サラダを頼むと、フムス、フ…

アルミホイルを敷いた石板の上で、炒めたてのチェユク（豚肉の甘辛炒め）がじゅうじゅう音を立てて運ばれてきます。サンチュ、エゴマの葉、白菜、チコリで包んで食べるサムパプ定食の主役で、単体では味が濃く感じても、葉で包んだりご飯に混ぜたりするとち…