チョンユクミョンチェ 정육면체

ソウル西大門区延世路5ダギル、新村延世大学校近くの路地に位置する正育麺體（チョンユクミョンチェ）は、ミシュランガイド・ビブグルマンに選定された牛肉麺専門店です。店名は「正」と「肉麺」を組み合わせた言葉遊びで、肉と麺を前面に打ち出した中式ヌードルバーの性格を持ちます。看板メニューの紅湯牛肉麺は、牛肉を長時間煮込んだ濃厚なスープにピリ辛の風味を加えた構成が最大の強みです。一口すすると旨味が強く感じられ、ユッケジャン（辛い牛肉スープ）に似た風味でありながらピーナッツの香りがほのかに立ち上る複合的な風味が差別点です。もう一つの人気メニュー「砕麺（ケブスミョン）」はピーナッツソースベースのビビン麺で、もちもちとした麺とひき肉、玉ねぎフライの食感の組み合わせが特徴で、好みが分かれるほど個性的です。サイドメニューの中ではユリンジー（揚げ鶏）が柔らかな食感と衣の完成度で好評です。炒り豆乳を思わせるサービスのお茶もユニークなポイントです。キャッチテーブルで予約ができるため待ち時間を短縮できますが、席間隔がやや狭く混雑時間帯は窮屈に感じることがあります。新村と梨大エリアで新たな中式麺体験を求める人々に継続的に注目される基準店です。