西大門区（ソデムン）の中華料理 - 厳選5件

メンボシャと東坡肉は仕込みが必要なため、席を予約する段階で一緒に注文しておきます。メンボシャはエビのすり身を食パンで挟んで揚げたもので、表面はさくっと割れ、中はしっとりしています。東坡肉は脂身の厚い豚バラを柔らかく煮込み、塩気のある濃いた…

ホンタン牛肉麺のスープは肉のうまみが濃く、ユッケジャンのようにピリッとしつつ、ほのかにピーナッツが香ります。辛さはやや強めです。ケブスミョンはピーナッツソースにひき肉と揚げ玉ねぎをのせて混ぜる麺で、こってりしています。ユーリンチーは鶏肉が…

昼になると、西大門駅近くの会社員が統一路沿いの町中華の席をすぐに埋めますが、回転は早めです。チャンポン（辛い海鮮麺）はピリッとした辛さに魚介の旨みがスープ全体に広がり、直火のチャーハンは強火で炒めた香ばしさが立ちます。量は多めです。

トマトとクリームを加えた赤いスープに魚介と麺を入れるロゼチャンポンが、普通のチャンポンと並んでメニューにあります。平たい盆ジャジャン麺は幅広麺に炒めた黒味噌ソースを絡め、細麺とは違う噛みごたえになります。チャーハンはぱらりと炒めたご飯に目…

皮が厚いクンマンドゥ（焼き餃子）は、鉄板に触れた面が茶色くカリッと焼け、折り目はもちっとした歯ごたえです。具はぎっしりではないものの水分があり、厚い皮とよく釣り合います。盛り付けは素朴で、ときには数個がくっついたまま出てきます。カンチャジ…