江南区（カンナム）の中華料理 - 厳選10件

ステーキトリュフジャージャー麺は、器が置かれた瞬間にトリュフの香りが立ち、上に厚切りのステーキがのっています。それにエビをぎっしり詰めたキャビアのせメンボシャ（海老のパン揚げ）まで食べると口が重くなってきますが、そこで青唐辛子を山盛りにし…

厚いシイタケにエビと豚肉のミンチを詰めて揚げた魚香冬菇（オヒャンドンゴ）は、ニンニクと甘じょっぱさの立つ豆板醤系ソースをまとっていて、白いご飯と一緒に食べると箸が進みます。コウイカのチャンポンは炒めた香りがスープに移り、弾力のあるイカが入…

鶴洞駅近くのこの中華料理店のカンチャジャン（汁なし炸醤麺）は、玉ねぎをさっと炒めるだけなので、生に近いシャキッとした食感と辛い香りが残ります。春醤ソースは別添えで、油が浮いていても後味はあっさりしており、残ったソースにはご飯を混ぜて食べま…

冷やしチャンポンは氷の浮いたピリ辛スープにもちもちの麺と海鮮をのせ、熱いチャンポンよりも、ピーナッツバターを抜いた中国式冷麺に近い味になっています。辛さは段階で選べ、1段階目は辛ラーメン程度です。宣陵駅2番出口から3分ほどで、当日予約は受…

揚げたてのタンスユク（韓国式酢豚）に透明なレモンソースが別に付き、つけながら食べても衣がさくっと残ります。シイタケにエビと肉を詰めた魚香冬菇は、残ったソースをご飯に混ぜて食べます。地下に大きな宴会場と個室があり、会食に使われます。

コチュタンスユクは薄切りの豚肉と揚げたおこげに甘酸っぱく辛いソースをかけた状態で出され、衣よりもおこげの香ばしさとソースを味わう作りになっています。狎鴎亭で華僑の料理人が30年近く営む中華料理店で、柔らかな肉団子に甘辛いあんを絡めたナンジ…

前日までに予約しておくと、薄くパリッと焼いた北京ダックの皮を身から切り分けて出してくれます。最初の一切れは皮だけで食べ、次は身ときゅうり、ねぎを薄餅で巻き、ソースは少量にすると焼いた香りが残ります。ランチコースは豆腐とアワビのスープ、海鮮…

各テーブルに串を自動で回すロースターがあり、羊肉の面が順に火に当たって均一に焼けます。羊カルビ串は一切れが厚く噛み応えがあり、間に挟んだニンニク串は火が通ると甘く柔らかくなります。

北京ダックはシェフが卓のそばで切り分け、薄餅は一枚ずつフィルムで仕切られていて最後までしっとりしています。油と塩を抑えた淡い味付けです。締めは海鮮たっぷりの白いチャンポン（ペクチャンポン）の澄んだスープで、家族の集まりに使える個室を備えて…

ランチ特選は曜日ごとに替わり、火曜は中華風の豚肉炒めご飯、木曜は麻婆豆腐丼、金曜は海鮮盛り合わせ丼が出ます。料理が出るのが早く、短い昼休みにも合い、一人客も気兼ねなく入れます。夜はヤンジャンピ（五目中華冷菜）に煙台高粱酒を合わせる席が増え…