鐘路区（チョンノ）の中華料理 - 厳選6件

ネオンサイン、麻雀の飾り、香港映画のポスターで埋め尽くされた2階のホールは、空港から旅立つというテーマで建物全体を装飾した一角にあります。鐘閣駅から150mです。しびれる紅湯の麻辣湯と、ぷりぷりのエビワンタンにネギをたっぷりのせたワンタン…

オープンキッチンで生地を伸ばして蘭州式の手延べ麺を作り、太さは八段階から決めます。細い麺はスープと一緒にするりと入り、太い麺は噛み応えが増します。大根を入れた牛骨スープに薄切りの牛すね肉をのせ、ラー油が最初から入るため、澄んだスープから味…

ソウル赤十字病院別館3階の窓際に座るとソウル歴史博物館側の木々と都心が見下ろせ、奥には十席ほどまで入る個室があります。チャドルチャンポンは辛いチャンポンに牛バラの薄切りをのせ、サムソン・マルグンチャンポンは澄んだスープながら青陽唐辛子でピ…

北村の路地に建つこの店の点心は、エビやキノコを透き通った皮で包んだものが中心です。小籠包は熱いスープと肉餡を一緒に味わう一品です。点心はすぐに冷めて固くなるので、一度にまとめず数種類ずつ追加していくほうが食べやすくなります。揚げた皮にマン…

青陽唐辛子のぴりっとした辛さが、チャンポンとカンジャジャン（汁なしジャージャー麺）の両方を引き締めます。チャンポンは野菜たっぷりのスープ、カンジャジャンは唐辛子とこしょうの効いた濃いめのソースで、ソースは一度に全部かけず少しずつ混ぜると塩…

北京ダックは少なくとも前日までの予約が必要で、パリッとした皮としっとりした身を薄餅で長ネギ、キュウリ、ソースと包み、残った肉は揚げ物にして出してもらえます。光化門のフォーシーズンズホテル内にあるミシュラン1つ星の中国料理店で、昼は黄金ハー…