鐘路区（チョンノ）のチキン - 厳選7件

東大門駅のタッカンマリ横丁で1階から3階まで席がある大型店ですが、平日の夕方でも列ができます。客には日本人観光客が多く、厨房がオープンなので調理の様子がよく見えます。二人で座ると、澄んだスープに生の丸鶏一羽が入った鍋がすぐに置かれ、トッ（…

赤いスープの上ににんにくがたっぷり載り、卓上で煮込むほど鶏の旨みが汁に移って濃くなります。楽園商街前の路地にある老舗で、2024年にミシュランのビブグルマンに選ばれ、食事時は待ちが出ます。料理はタッポックムタン（鶏の辛い煮込み）とタッハン…

鍋にはじゃがいもとネギだけが入った澄んだスープが張られ、煮込むほど味が濃くなります。鶏は地鶏のように歯ごたえがあり、甘酸っぱい赤いたれにつけて食べます。釜山式のムルトック（柔らかい餅）は鶏より先に入れておくと、ほどよく柔らかくなります。タ…

鍋が煮立つ前に、野菜に醤油と刻み薬味を合わせ、からしを好みで溶いたつけダレを自分で作ります。澄んだ野菜スープが沸いたら、浮いてきた餅から引き上げ、キノコ、鶏へと進みます。古漬けキムチのような酸味の水キムチとタレ用の野菜はセルフでおかわりで…

鍾路のタッカンマリ横丁にある店の中でも、席の間隔が広く落ち着いて食べられます。スープは鶏のあっさりした味が先に来て塩気が控えめなので、にんにくで香りを足します。鶏肉は臭みが少なく柔らかい仕上がりです。刻み薬味、醤油、からしを混ぜたたれは、…

フライドチキンを一羽頼むと、同じ油で揚げた大ぶりのジャガイモが一つの籠に一緒に盛られます。薄く硬めに砕ける衣は昔ながらの市場の丸鶏揚げに近く、味付けは控えめです。鶏が大きく、胸肉は冷めるとぱさつくので揚げたてのうちに先に食べ、脚やももは後…

エムナム（ハリギリ）を入れて煮出した澄んだスープに冷凍していない丸鶏が入り、煮込むほどスープが濃くなります。鍾路5街のタッカンマリ横丁の奥にあり、東大門駅9番出口から近いので車より地下鉄が便利です。肉はニラ、タデギ（唐辛子だれ）、醤油、酢…