龍山区（ヨンサン）のチキン - 厳選5件

壁に吊るされた大きな筆を下へ引くと、ようやく扉が開きます。墨と筆と水をモチーフにした暗い店内で、教村（キョチョン）チキンが通常店よりかなりカリッと揚げたチキンを出します。黒いホップチキンはホップの香りが控えめで、チキンプラッターは手羽先と…

ナラの薪の高温で焼くハンバントンダク（漢方丸鶏）は、脂の落ちた皮が紙のように薄くパリパリで、胸肉も乾かずしっとり仕上がります。鶏の中にもち米とニンニク、漢方の材料を詰めて一緒に焼くため、鶏の脂と漢方の香りがしみたご飯が中から出てきて、添え…

注文が入ってから揚げるフライドチキンは、触れないほど熱々で運ばれ、ほろほろ崩れる衣の下の身はしっとりしています。味付けは軽い辛さと塩気で甘い韓国式ヤンニョムチキンとは方向が違い、チキンサンドイッチは一人の食事にちょうどよい量です。店内は2…

龍山のモクチャゴルモクにある2号店は本店より広く、大きな窓で開放感があるものの、店内は会話が難しいほどにぎやかです。順番待ちはキャッチテーブルのアプリで登録します。鶏もも肉にさつまいも、キャベツ、えごまの葉、きのこ、餅が入り、タレは甘めで…

鉄板には鶏もも肉だけを使うため、長く炒めてもぱさつかず、タレからはカレーの香りがほのかに立ちます。辛さは舌を刺すより甘みと一緒に積み重なる感じです。龍山駅から線路を渡った二村洞の路地にあって駐車場はなく、席の大半は靴を脱ぐ座敷で椅子のテー…