ホンミョン 홍명

ソウル特別市江南区の鶴洞駅近くにあるホンミョンは、干炸醤（カンジャジャン）の名店として知られる老舗の中華料理店です。看板メニューのカンジャジャンは、玉ねぎを半生に近い状態で手早く炒めることで、シャキシャキとした食感と素材本来の風味を活かしています。適度な油分がありながらも後味はすっきりとしており、力強い麺との相性が抜群です。麺を食べ終えた後のソースに白ご飯を混ぜて食べるのが常連客の定番スタイルです。午後5時から注文可能な手作り餃子は1テーブル1皿限定の希少なメニューで、早い時間に売り切れることが多いため早めの訪問が必要です。その他、柔らかな肉質の南煎丸子（ナンジャワンス）や香ばしい炒飯、ヤンジャンピなどの一品料理も高い水準で提供されています。たくあんとザーサイが基本で付き、リクエストすれば生玉ねぎも提供されます。混雑するエリアですがバレーパーキングサービスがあるため車での訪問も可能です。平日の昼は一人客が多く回転が速いですが、週末や夜は行列ができることもあります。