韓国の中華料理 - 厳選179件

釜山駅に近いチャイナタウンの中華料理店で、薄い衣で揚げた鶏に甘酸っぱい醤油だれと白髪ねぎ、青陽唐辛子をかけたユリンギ（油淋鶏）を出します。餃子は片面をカリッと焼いた焼き餃子と、皮がもちっとした水餃子の2種類です。

ネオンサイン、麻雀の飾り、香港映画のポスターで埋め尽くされた2階のホールは、空港から旅立つというテーマで建物全体を装飾した一角にあります。鐘閣駅から150mです。しびれる紅湯の麻辣湯と、ぷりぷりのエビワンタンにネギをたっぷりのせたワンタン…

スタッフの一人が挨拶すると残りが声をそろえて続く、晋州・七岩洞の広い中華料理店です。よそではあまり見かけないのが、海鮮スープにクリームを加えたクリームチャンポンで、ジャージャー麺とチャンポンには強火の香ばしさが移っています。量がとても多い…

蘇州風の蓮の葉トンポーローは厚切りの豚肉を蓮の葉と一緒に出し、柔らかく煮えた赤身と脂身をご飯や麺にのせて食べます。海鮮おこげスープはカリカリのおこげに熱い海鮮あんをかけて出すので、最初の数口と後半とで食感が変わります。

地図ではGyeongju Restaurantと表示されますが、店の名前は江東ミエン（Gangdongmien）です。慶州・江東面のニラを、揚げ物、ジャージャー麺、チャンポンのすべてに使います。江東ニラジャージャー麺は、牛バラ焼きとニラの…

ソウル赤十字病院別館3階の窓際に座るとソウル歴史博物館側の木々と都心が見下ろせ、奥には十席ほどまで入る個室があります。チャドルチャンポンは辛いチャンポンに牛バラの薄切りをのせ、サムソン・マルグンチャンポンは澄んだスープながら青陽唐辛子でピ…

ステーキトリュフジャージャー麺は、器が置かれた瞬間にトリュフの香りが立ち、上に厚切りのステーキがのっています。それにエビをぎっしり詰めたキャビアのせメンボシャ（海老のパン揚げ）まで食べると口が重くなってきますが、そこで青唐辛子を山盛りにし…

チャンポンの上に大きなカルビが丸ごとのるワンカルビチャンポンが看板で、カルビの身はほろりと外れ、スープはぴりっと辛いのにすっきりしています。意外にもジャージャー麺がカルビチャンポンと同じくらい印象に残ります。石鍋ジャージャーのように濃く、…

コムタンは澄んだスープと白濁したスープの二種類で、どちらもミジン畜産の韓牛を使い、肉はやわらかく臭みがありません。最初のひと口は何も足さずに味わい、それから卓上の塩とこしょうで味を調えます。肉は別添えのタレにつけて食べます。キャッチテーブ…

骨付きロースカツは厚いロースを骨ごと揚げてあり、身を食べ終えたあとに骨の周りの肉をはがして食べる楽しみが残ります。窓際の席からは城山日出峰と牛島が一緒に見えます。海鮮パスタはビスクソースかと思うほど海鮮の味が濃く、ソースはトマト、クリーム…

窓際の席からは清渓川と都心の景色が見え、広いホールのほかに個室が複数あります。円卓に大皿を載せて回しながら取り分ける造りで、何品か頼んで分け合う食事に合います。タンスユクは厚切りの豚ロースに薄い衣を付けて揚げ、衣が先にさくっと崩れてからジ…

花椒のしびれと乾燥唐辛子の辛さが、孝昌公園近くの小さな四川料理店の皿ごとに重なります。ホームランド涼麺は冷たい麺にピリ辛で香ばしいたれを絡め、辣子鶏は小さく揚げた鶏肉を大量の乾燥唐辛子と盛り、たれより衣と唐辛子の香りが主役です。麻婆豆腐は…

キャッチテーブルで遠隔の順番待ちを登録し、KINTEXの周りをひと回りしてから戻ってきても大丈夫です。コースは一皿ずつ間をおいて出てくるので、待ち時間も含めると食事にかなり時間がかかります。セットは春巻き、溜三絲、エビチリ、酢豚と続き、チ…

メニューまで事前に決める完全予約制で、数日前には予約が必要です。魚香茄子（ナスの炒め物）は先に予約が埋まることもあります。効タンスユクは卵白のメレンゲを混ぜた衣がパンのようにふんわりして、あんをかけてもカリッとした食感が長く続きますが、肉…

ウェスティン朝鮮ソウル地下1階の広東料理店は、赤と黒の漆塗りの店内に個室が並び、家族の会食や接待の席になります。名物は仏跳牆（プルドジャン）、北京ダック、広東式点心です。牛肉の酢豚は、サクッとしてもっちりした衣で柔らかい牛肉を包みます。ニ…

皮は厚く見えますが、普通のマンドゥとは違うもちっとした弾力があり、中には脂よりも澄んだ肉スープに近い肉汁が入っています。肉汁をよく味わえるのは蒸し餃子のラオズージョンジャオと、エビ入りのシャオロンバオです。鍋貼（グォティエ）は焼き面だけを…

スープは色からして圧倒的に濃いです。牛骨スープに粉唐辛子の粒が感じられるほどどろっとしていて、カルビタンのように重たいのに塩辛くないので、スープまで飲み干せます。牛肉チャンポンはそれより穏やかでさっぱりしています。週末は開店と同時に満席に…

生ガキを入れた温かい生ガキ湯麺は、唐辛子の辛さよりカキから出る海の香りとうま味が前に出ます。ジャージャー麺は二通りで、韓牛カンジャージャンは韓牛サーロインの入った炒めソースを麺と別に出し、ユニジャージャンは細かく刻んだ肉がソース全体に混ざ…

合井駅近くの2階にあり、厨房はオープンで、ショーケースの野菜も萎れずに並んでいます。マーラーシャングォは唐辛子の辛さより痺れるマーラーの香りが前に出て、辛さは2段階あたりが無理のない線、羊肉を足しても臭みがありません。インスタント麺は別に…

豚肉ともち米の生地を一口大に丸めて揚げたホームランボール酢豚は、どこをかじってもカリッとして、中はもちもちです。チャドルチャンポンは、強火で炒めた香りのする辛い海鮮スープに薄切りの牛バラがたっぷり入り、牛の脂のコクが重なります。ただし団体…

もち米の衣をまとったタンスユク（酢豚）は、外がカリッと中がもっちりしていて、肉の臭みがありません。チャンポンは濃く辛いスープに海鮮、豚肉、キノコがたっぷり入り、冬には牡蠣チャンポンが登場します。ジャージャー麺は春醤の味がしっかりしていて、…

強火で炒めた豚肉と海鮮、もやしを赤いスープに入れたプルチャンポンは、辛いものの後味はすっきりしています。ジャージャー麺は塩辛すぎず甘すぎない春醤ソースで、チャンポンと一つずつ頼んで分けるとちょうどよい組み合わせです。酢豚は鍋包肉（グオバオ…

ジャージャー麺のソースは注文を受けてから白玉ねぎと豚肉を炒めるため、玉ねぎが透き通りつつ形を残します。麺は一般的な中華麺より細くなめらかで、ジャージャー麺にも昔風チャーハンにも目玉焼きがのります。チャーハンはぱらりと炒めた飯に濃いジャージ…

写真家の夫婦が丸太小屋風の建物で営み、二人が集めた小物や絵、写真が壁という壁に飾られています。料理でいちばん評判が安定しているのは済州黒豚のパティを使った手作りバーガーで、大きめでパティも塩辛くありません。チーズをたっぷりのせたピザは、お…