チュンファヨリパルゴン 중화요리팔공

中華料理八空は、ソウル市冠岳区南部循環路1680、新林洞で1980年生まれの友人二人が営む中華料理店です。ジャジャン麺は注文後に白い玉ねぎと豚肉を炒めるガンジャジャン風ソース、細い麺、目玉焼きで構成します。ソースには少し甘さがあり、玉ねぎは透明になるまで火を入れながら形を残します。麺は一般的な中華麺より細く滑らかで、表面に黒味噌をまといます。価格は一万ウォンです。昔風チャーハンは一万二千ウォンで、ほぐれた飯に目玉焼きをのせ、濃いジャジャンソースを添えます。最初に飯だけを食べ、その後にソースを少量ずつ混ぜると、炒めた米と黒味噌の甘さを分けられます。海鮮チャンポンはタコなどの魚介を辛い汁へ入れ、同じ細い麺を使います。ジャジャンとチャンポンは麺の形が近く、甘い玉ねぎソースと辛い魚介汁に分かれます。油淋鶏は揚げた鶏肉へソースを加え、酢豚は厚い豚肉を明るい衣で揚げてレモンソースを添えます。二人なら麺とチャーハンを一つずつ選び、油淋鶏か酢豚を分けます。揚げ肉は熱いうちに一切れずつ取り、麺や飯の間へ置きます。店内は卓数が多くなく、昼と夜に席が埋まると入口外で順番を待ちます。午前十一時に開き、最初の時間にも複数の注文が続きます。ジャジャン麺、昔風チャーハン、海鮮チャンポン、二つの揚げ肉から主食と共有皿を決める店です。