韓国の中華料理 - 厳選179件 | 2ページ

麺を食べ終えても、コギチャンポンの器の底からは薄切りの牛肉が次々に出てきます。以前はチャドル（牛バラ）チャンポンと呼ばれていたメニューで、肉のおかげでスープは重めですが、粉唐辛子のざらつきが少なく後味はすっきりしています。キノコと野菜でだ…

孔徳のガーデンホテル裏、細い路地にある小さな中華料理店は、予約が6か月単位で開き、予約なしだと2時間以上待つことも珍しくありません。焼き餃子のクンマンドゥは高温で揚げ焼きにして皮がほろりと崩れ、蒸し餃子のチンマンドゥは厚くやわらかな皮で包…

小籠包（ソロンポ）はレンゲにのせて皮を少し破り、熱いスープを先に飲みます。エビ餃子はぷりっとしたエビ、ニラ餃子はニラの香りが主役で、卓上のラー油を端に少し付けて食べます。魚香茄子（オヒャンカジ）は外がカリッと中がしっとりし、甘辛くしょっぱ…

牛肉チャンポンには海鮮が一切入らず、肉のスープに強火で付けた焦げた香りが麺までしみています。基本の辛さは控えめで子どもとも分けやすく、もっと辛くしたいときは卓上の韓国産唐辛子粉とベトナム唐辛子粉を足します。黒豚のチェンバンチャジャン（大皿…

昼に並びたくなければ、電話で料理まで先に注文しておきます。到着時間に合わせてテーブルと料理を用意してくれます。坡州のシンガンチャンポンから分かれた店で、カンチャンポンはスープがなく、強火で炒めた麺にタレがしっかり絡んだ炒めチャンポンに近い…

春川・孝子2洞の大学街では、この中華料理店の皿の大きさがまず目に入ります。チェンバンチャジャンは麺と黒い味噌だれを大皿で和えて出し、大人2人で分けても残るほどの量です。酢豚にあたるタンスユクは厚めの豚肉に甘酸っぱいあんをかけて出し、小サイ…

強火の中華鍋で炒める肉チャンポンは、豚肉と海鮮、野菜に焦がした香りが移り、辛口の直火チャンポンも唐辛子の刺激より香ばしさが前に出ます。酢豚にあたるタンスユクは薄く乾いた昔ながらの衣で、カリッとしながら硬くはなく、豚肉は厚みがあります。長位…

メニューはジャージャー麺、チャンポン、焼き餃子の三つだけです。チャンポンはとろみのあるスープに、香ばしく炒めた豚肉と魚介、野菜がたっぷり入り、赤い色のわりに辛くありません。ご飯はおかわり自由で、残ったスープに入れたり、ジャージャーのソース…

目洞の塩倉駅近くで出す麻辣湯と麻辣香鍋は、辛さが尖りすぎない加減に収まっています。麻辣湯にはフィッシュボールとうずらの卵を、麻辣香鍋には干し豆腐を足すとボリュームが出ます。平日の夜は待ちが長いため、持ち帰りは15分前に電話しておくとすぐ受…

タンスユクは白いもち米の衣が厚く、餅のようにもっちりした歯ごたえで、甘いソースを上からかけて出ます。チャジャンミョンは麺につやがあってくっつかず混ぜやすいものの、カンチャジャンはありません。チャンポンは辛いコチュチャンポンで頼む人が多い店…

現代重工業の別館門に近く、昼は会社員や現場の作業員で小さな店内がすぐ埋まります。空いた席に自分で座ってすぐ注文する流れで、初めてだと戸惑いがちです。普通のジャージャー麺は甘くない春醤を使い、コチュジャジャンは青陽唐辛子と唐辛子油でかなり辛…

テーブルが4卓しかない昔ながらの中華料理店で、番号札を受け取って待ちますが、昼も夜も1時間以上かかることが多く、材料がなくなると早めに閉まります。チャンポン（辛い海鮮麺）は野菜と魚介を先に強火で炒めて甘みを引き出してから野菜スープで煮るた…

食事時や週末は、その場で並ぶと1時間を超える日がよくあります。順番待ちを登録しておけばカカオトークで知らせてくれるため、近くで用事を済ませて戻っても大丈夫です。予約はラムの脚の丸焼きか北京ダックを一緒に注文する場合だけ受け付けていて、人数…

五香の香りをまとわせた豚足が、可楽洞の住宅街の素朴な中華食堂で夜だけ出ます。トンポーローのように長く煮て脂が少なくやわらかく、持ち帰って翌日冷やすとこりっとした食感に変わります。チャンポンは火の香りが強く、海鮮と肉がたっぷり入ります。

太くもちもちした刀削麺に辛いスープを張り、パクチーを山盛りにのせ、チンゲン菜とうずら卵は別皿で付きます。スープはだしの香りが強く好みが分かれます。カリッとしたナスの揚げ物、肉汁の多い小籠包、具の詰まった海老焼売を一緒に頼むテーブルが多く、…

中国・瀋陽式のトウモロコシ麺を使い、表面はつるりと、中はもっちりしています。スープのないビビン麺は甘辛いタレに千切りキュウリを山盛りにし、焼いた牛バラ（チャドル）を一皿添えると脂と香ばしさがタレに混ざります。焼き餃子は店で包み、薄い羽根を…

辛いカンチャンポンの合間に酢豚で口を休めようとしても、この店は酢豚のソースまで後味がピリッとしています。カンチャンポンはスープなしで麺と海鮮、野菜を赤いタレで炒めたもので、1段階でも勢いよくすするとむせます。当日に電話で席を取りながら料理…

チャドルチャンポンは濃い肉のスープに胡椒の香りがぴりっと立ち、炒めた玉ねぎとズッキーニから香ばしさが出ます。牛バラ薄切りのチャドルと薄切り豚肉がたっぷり入り、辛さは0段階から調整できます。オイスターソースで炒めたご飯をスープに入れると旨み…

順番待ちの番号札を受け取るときに料理を先に書いて出すので、待つ前に何を食べるか決めておきます。アサリチャンポンは大きな器に殻が山盛りで、身を外しながら食べることになりますが、麺が細いので底に沈んだ麺から先にすくわないとのびてしまいます。普…

店名どおりタンスユク（豚肉の揚げ物の甘酢がけ）が主役で、太く長く切った豚肉を薄い衣でもちっと揚げ、メニュー表にないスクチュタンスユクは熱い揚げ物にもやしを載せて油っぽさを抑えます。チャンポンは牛骨スープに強火で炒めた具の香ばしさが乗り、頼…

ハンファ生命ビル57階の窓際から漢江と市街を見下ろせ、1985年の開業以来、広東料理を軸に四川や北京の調理法も取り入れています。看板の大皿料理は、多くの食材を長時間煮込むプルドジャン（仏跳牆）と、醤油ベースで柔らかく煮たトンパーロー（東坡…

ナス餃子はカリッと揚げたナスの中の肉あんから熱い肉汁が流れ出すので、一口目は冷ましながら気を付けてかじります。麺は毎日店で打ち、タンタン麺はその麺に甘辛いソースと具をたっぷりのせます。汁なしで混ぜて食べるビビムタンタン麺や、濃いスープの牛…

強火で炒めた海鮮と野菜の香ばしさが、重めで辛いスープに移っています。看板の火城チャンポンは辛さだけが立つ味ではなく、ご飯を入れても合い、麺には弾力があります。タンスユク（韓国式酢豚）は肉が厚く、衣がさくっとしています。

チャンポンの店ですが、メンボシャを頼まないのはもったいないです。薄い食パンに大きなエビの塊をはさんで揚げ、熱々のさくさくで出てきます。チャンポンは火の香りが強めで、牛バラ薄切りをのせたチャドルチャンポンはスープが濃厚なわりに辛さは控えめで…