ヤサンヘ 야상해

小籠包（ソロンポ）はレンゲにのせて皮を少し破り、熱いスープを先に飲みます。エビ餃子はぷりっとしたエビ、ニラ餃子はニラの香りが主役で、卓上のラー油を端に少し付けて食べます。魚香茄子（オヒャンカジ）は外がカリッと中がしっとりし、甘辛くしょっぱいたれが薄くからみます。そのたれを、高温で炒めておこげのように香ばしくなった卵とエビのチャーハンに付けると相性がいいです。四川素麺（サチョンソミョン）は麻辣の香りと痺れのある赤いスープで、メニューの中で一番辛い一品です。