ポクムチュン 복무춘

テーブルが4卓しかない昔ながらの中華料理店で、番号札を受け取って待ちますが、昼も夜も1時間以上かかることが多く、材料がなくなると早めに閉まります。チャンポン（辛い海鮮麺）は野菜と魚介を先に強火で炒めて甘みを引き出してから野菜スープで煮るため、辛さがありながら後味は軽くすっきりしています。ロース肉のタンスユク（韓国式酢豚）は衣が韓国の米菓ユグァのように軽く崩れ、油がきれいなので色も明るく仕上がります。