韓国の中華料理 - 厳選179件 | 8ページ

華僑の料理長が切り盛りする店で、メニューの幅が広いです。四川風ジャージャーやウルミョンのように他の中華料理店ではあまり見ない料理があり、メニューにないクリームエビも頼めば作ってくれます。店内は中華風の内装で、個室がいくつもあります。コチュ…

華僑の家族が長く営んできた餃子の店で、ジャージャー麺もチャンポンもメニューにありません。焼き餃子のクンマンドゥは皮が厚く、よくある中華料理店の焼き餃子のパリッとした食感より硬めの歯応えです。冷めると香辛料の香りが強くなるため、出てきたらす…

カルグクスほど幅広い手打ち麺は、一本ごとに太さが少しずつ違います。海鮮チャンポンはスープが澄んでさっぱりしているのに対し、肉チャンポンは肉の脂でより重たくなります。酢豚は厚い肉に薄い衣で、衣にすでに塩気がしっかり染みているので、醤油より軽…

点心とチャンポンを目当てに通う常連がいて、チャンポンの麺はぷりっとしてコシがあります。汁なしのカンチャジャンも評判がいいです。メニューは北京ダック、ヤンジャンピ、東坡肉のコースまで幅広く、予約の際に食べるものを決めておくと楽です。週末は予…

麺料理はすべて、生地を包丁で削り落とす平たい刀削麺で、噛むと強い弾力があります。カンジャジャンは幅広の麺にソースがむらなく絡んで子どもも食べやすく、ヘムルチャンポンはナマコや貝などの魚介が入り、辛さは控えめです。タンスユクはもち米を使わな…

タンスユクは豚肉の代わりにコウイカを揚げたもので、薄い衣の中で厚い身がもちっと弾みます。ソースを付けなくても香ばしく、サイズは小と中の二つです。海鮮チャンポンは辛さよりすっきりしたスープで子どもでも食べやすく、辛くしたいときは青陽唐辛子を…

青陽唐辛子のぴりっとした辛さが、チャンポンとカンジャジャン（汁なしジャージャー麺）の両方を引き締めます。チャンポンは野菜たっぷりのスープ、カンジャジャンは唐辛子とこしょうの効いた濃いめのソースで、ソースは一度に全部かけず少しずつ混ぜると塩…

最近よくある辛くて重いチャンポンを期待すると、物足りなく感じるかもしれません。1960年から成歓（ソンファン）駅の近くで続く華僑の中華料理店で、チャンポンは野菜と海鮮でとった昔ながらのスープなので、まろやかですっきりしています。カンジャー…

厨房の隣の麺打ち場がガラス張りになっていて、生地をのばしては折り、麺を引き出す様子がホールからも見えます。チャンポンの種類が多く、基本のチャンポンのほかに牛バラのチャドルチャンポン、白チャンポン、牡蠣チャンポン、夏の冷やしチャンポンがあり…

トマトとクリームを加えた赤いスープに魚介と麺を入れるロゼチャンポンが、普通のチャンポンと並んでメニューにあります。平たい盆ジャジャン麺は幅広麺に炒めた黒味噌ソースを絡め、細麺とは違う噛みごたえになります。チャーハンはぱらりと炒めたご飯に目…

豚肉の揚げ物（テンプラ）はメニューにありませんが、頼めば揚げてくれます。カンジャジャン（汁気の少ない炒めジャージャー麺）はほのかな火の香りと玉ねぎの甘みがあり、タンスユクはグリーンピースをのせてあんをかけた昔ながらの姿です。牡蠣チャンポン…