チョヒャンガク 초향각

麺料理はすべて、生地を包丁で削り落とす平たい刀削麺で、噛むと強い弾力があります。カンジャジャンは幅広の麺にソースがむらなく絡んで子どもも食べやすく、ヘムルチャンポンはナマコや貝などの魚介が入り、辛さは控えめです。タンスユクはもち米を使わない昔ながらの衣でカリッと揚げます。